👨‍🍳 作り方

1. 1

   厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中火〜強火で熱し、羊肉の角切りを入れて全面に焼き色をつけます。鍋から羊肉を取り出し、取っておきます。

2. 2

   鍋に刻んだ玉ねぎを加え、しんなりしてほんのりきつね色になるまで炒めます。みじん切りのニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   角切りトマト（または刻んだ生トマト）、トマトペースト、クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモンスティック、カルダモンポッドを加えて混ぜます。時々混ぜながら5分ほど炒め、スパイスの香りを引き出します。

4. 4

   焼き色をつけた羊肉を鍋に戻します。水またはストック、じゃがいも、人参、塩、黒こしょうを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして羊肉が柔らかくなるまで煮込みます。

5. 5

   魚の切り身を煮込みにそっと加えます。蓋をしてさらに8〜10分、または魚が火が通ってほぐれるまで煮込みます。魚を煮すぎないように注意してください。

6. 6

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。盛り付ける前にシナモンスティックとカルダモンポッドを取り除きます。刻んだ新鮮なコリアンダーを添えます。

   💡 プロのコツ: 熱々をバスマティライス、クスクス、またはソマリアのフラットブレッド（カンジャロ）と一緒にどうぞ。