👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。ヤギ肉を加え、全面に焼き色がつくまで焼きます。肉を取り出し、脇に置いておきます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   鍋に刻んだ玉ねぎを加え、しんなりするまで約5分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

   ⏱️ 6 minutes
3. 3

   トマトペースト、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、黒こしょうを加えて混ぜ合わせます。香りが立つまで1〜2分炒めます。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   焼いたヤギ肉を鍋に戻します。水と塩を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間、または肉が柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 1 hour
5. 5

   別のボウルでプレーンヨーグルトを滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。熱い煮込み汁をお玉1杯分ずつ、泡立て器で混ぜながらゆっくりと加え、ヨーグルトをテンパリングします。これにより、ヨーグルトが分離するのを防ぎます。

   💡 プロのコツ: ヨーグルトのテンパリングは、滑らかでクリーミーなソースを作るために重要です。
6. 6

   テンパリングしたヨーグルト液を、煮込み鍋にゆっくりと注ぎ入れ、絶えずかき混ぜます。蓋をせずに15〜20分ほど弱火で煮込み、ソースが少しとろみがつくまで加熱します。

   ⏱️ 20 minutes
7. 7

   味見をして、必要であれば塩で味を調えます。提供する直前に、刻んだパクチーを飾ります。

   💡 プロのコツ: 熱々をご飯、サバヤド、または他のソマリアのフラットブレッドと共にどうぞ。