レシピ→South Africa→Green Fig Konfyt

Green Fig Konfyt(グリヌンフィグのコンフィチュヌル)

Candied Figs

グリヌンフィグのコンフィチュヌルは、南アフリカの䌝統的な甘い保存食で、「スプンズりィヌト」ずも呌ばれたす。未熟で青いむチゞクを、濃厚な砂糖シロップで䞞ごず保存するもので、半透明で柔らかく、繊现な甘さの果物ができたす。このコンフィチュヌルは南アフリカの食文化の愛されおいる䞀郚で、特別な機䌚によく出され、お茶やコヌヒヌ、たたはチヌズのお䟛ずしお楜したれたす。

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準備時間30 minutes active, plus overnight soaking
調理時間4-5 hours
合蚈時間Overnight + 4-5 hours
分量24
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Green Fig Konfyt - South Africa traditional dish

🧂 材料

  • 1.5kg 青く未熟なむチゞク( firm and completely green, preferably from the first crop of the season.)
  • 1.5kg グラニュヌ糖(Approximately 12.5 cups.)
  • 1.5 liters æ°Ž(Approximately 15 cups, divided.)
  • 50g 重曹(Optional, helps with color retention.)
  • 2 tablespoons å¡©(For the initial soak.)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    むチゞクの䞋準備青いむチゞクを優しく掗い、硬いヘタの郚分を切り萜ずしたす。小さくお鋭いナむフで、むチゞクの先端から実党䜓に深く十字の切り蟌みを入れたすが、途䞭で切断しないように泚意したす。この切り蟌みが、シロップが果実に均䞀に浞透するのを助けたす。

    ⏱ 12-16 hours (overnight)
  2. 2

    最初の浞け蟌み切り蟌みを入れたむチゞクを、倧きな非金属補のボりルに入れたす。冷たい氎でむチゞクが完党に浞るようにし、倧さじ1杯の塩を氎に溶かしたす。むチゞクが浮かないように、皿を䞊に乗せお沈めたす。少なくずも12時間、できれば䞀晩浞け眮きたす。

    ⏱ 5-10 minutes
  3. 3

    最初の茹で任意ですが掚奚塩氎からむチゞクを取り出し、よくすすぎたす。倧きな鍋で、玄3リットルの新しい氎を沞隰させたす。むチゞクを加え、重曹を䜿う堎合は小さじ2杯加えたす。玄20〜30分、たたは䞲を刺したずきにむチゞクがちょうど柔らかくなるたで茹でたす。正確な時間はむチゞクの倧きさに䟝存したす。むチゞクの氎気をよく切り、きれいなボりルに移したす。料理を止めるため、たた緑色を保぀ために、氷氎に浞けるこずもできたす。

    ⏱ 4-5 hours
  4. 4

    シロップの準備倧きめの厚底鍋に、グラニュヌ糖2.5kgず氎500ml玄2カップを合わせたす。スラむスした生姜を加えたす。䞭火で、砂糖が完党に溶けるたでかき混ぜたす。結晶化を防ぐために、砂糖がすべお溶ける前に沞隰させないように泚意しおください。溶けたら、シロップを匷火で沞隰させ、玄5分間沞隰させたす。

    ⏱ Cooling time varies

💡 プロのコツ

  • ✓最良の結果を埗るには、完党に未熟で、シヌズン初めに収穫されたむチゞクを䜿甚しおください。
  • ✓むチゞクに十字の切り蟌みを入れるこずで、シロップがより効果的に浞透し、均䞀な甘さず柔らかさを確保できたす。
  • ✓シロップに生姜ずレモン汁を加えるこずは、颚味を増すだけでなく、砂糖が結晶化するのを防ぐのにも圹立ちたす。
  • ✓むチゞクを重曹氎で茹でるオプションのステップは、鮮やかな緑色を保぀のに圹立ちたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 2回目の調理段階で、シロップに䞞ごずのクロヌブやシナモンスティックを加えお、スパむスの颚味を増しおください。
  • 銙りを加えるには、生姜ず䞀緒にスラむスした唐蟛子をシロップに加えおみおください。
  • むチゞクが非垞に倧きい堎合は、保存する前に半分たたは4等分にしおも構いたせんが、䞞ごずのむチゞクが䌝統的です。

🏷 タグ

South AfricanPreservedFigsSweetCape DutchCandiedDessertCheese accompaniment

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Viognier🍇Muscat / Moscato🍇Riesling🍇GewÃŒrztraminer
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