👨‍🍳 作り方

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   じゃがいもの準備：じゃがいもの皮をむき、1インチ（2.5 cm）角の均等な大きさに切ります。他の材料を準備している間、変色を防ぐために、少量の塩を加えた冷水を入れたボウルに入れておきます。

   ⏱️ 10 minutes
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   香味野菜を炒める：中くらいの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中火にします。みじん切りにした玉ねぎと青唐辛子を加え、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで約5〜7分炒めます。生姜とにんにくのペーストを加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 2 minutes
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   スパイスを香らせる：鍋にクミンシードを加え、約30秒ほどパチパチと音を立てるまで加熱します。次に、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、マイルドカレーパウダーを加えて混ぜます。さらに1分ほど、焦がさないように絶えずかき混ぜながら炒めて、スパイスの香りを引き出します。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   じゃがいもと液体を加える：じゃがいもの水気を切り、鍋に加えます。スパイスミックスが全体に絡むように優しく混ぜます。0.5カップ（120 ml）の水を注ぎ、塩を加えます。全体を混ぜ合わせます。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   柔らかくなるまで煮込む：混ぜ合わせたものを弱火にし、鍋に蓋をして15〜20分煮込みます。時々かき混ぜて、鍋底に焦げ付かないようにします。じゃがいもが柔らかくなる前に水分が少なくなってきたら、水を少量加えます。

   ⏱️ 20-25 minutes
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   火の通り具合を確認して仕上げる：フォークやナイフで簡単に刺せるようになったら、じゃがいもは煮えています。あまり強く混ぜすぎると、じゃがいもが崩れてマッシュ状になるので注意してください。ソースが薄すぎる場合は、最後の数分間蓋を開けて煮込み、水分を飛ばしてください。味見をして、必要であれば塩を調整します。

   ⏱️ Ongoing during step 5
7. 7

   飾り付けて盛り付ける：火から鍋を下ろします。刻んだフレッシュコリアンダーをたっぷりとかけます。熱々を、ご飯やロティの付け合わせとして、またはその他の食事の一部として提供します。

   ⏱️ 3-5 minutes
8. 8

   Taste and season with salt if desired. Serve hot.

   ⏱️ 1 minute