👨‍🍳 作り方

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   マリネ液を作る：中くらいの鍋に植物油大さじ2を中火で熱する。玉ねぎのみじん切りを加え、柔らかく半透明になるまで約5〜7分炒める。ニンニクのみじん切りと生姜のすりおろしを加えて、香りが立つまでさらに1分炒める。カレーパウダー、ターメリック、コリアンダー、クミンを加えて、スパイスを炒めるために約1分間絶えずかき混ぜる。

   ⏱️ 10 minutes
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   マリネ液を仕上げる：アプリコットジャム、白ワインビネガー、ブラウンシュガー、ローリエ、塩、こしょうを加えて混ぜる。砂糖とジャムが溶けるまで混ぜながら、弱火で煮立たせる。約5分間、少しとろみがつくまで煮る。火から下ろし、マリネ液を完全に冷ます。

   ⏱️ 10 minutes (plus cooling time)
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   肉をマリネする：角切りにしたラム肉（またはお好みの肉）を、非反応性の大きなボウルまたはジップロックバッグに入れる。冷ましたマリネ液を肉の上からかけ、すべての肉片によく絡ませる。ボウルに蓋をするか、バッグを閉じて、最低12時間、できれば一晩冷蔵庫で風味を深く馴染ませる。

   ⏱️ 15 minutes (active prep) + 8-24 hours (marinating)
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   串に刺す準備：乾燥アプリコットを使用する場合は、ぬるま湯に約15〜20分浸して少し柔らかくする。冷蔵庫からマリネした肉を取り出す。肉の水気を切り、マリネ液は取っておく。ローリエは取り除く。串に肉の角切り、柔らかくした乾燥アプリコット、玉ねぎのくし形を交互に刺す。串1本あたり約3〜4個の肉の塊を目安にし、均等に火が通るようにきつく詰めすぎないようにする。

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   ソサティスを焼く：グリルまたはバーベキューを中〜強火（約200〜230℃）に予熱する。くっつき防止のため、グリル網に軽く油を塗る。ソサティスをグリルに並べ、約10〜15分、時々返しながら、肉に火が通り、こんがりと焼き色がつくまで焼く。風味をさらに高めるために、取っておいたマリネ液を数分間沸騰させて煮詰めた後、焼いている最中の最後の数分間でソサティスに塗ると良い。

   ⏱️ 15-20 minutes
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   盛り付け：グリルからソサティスを取り出し、数分間休ませる。熱々を、伝統的にはイエローライス（geelrys）、フレッシュサラダ、またはチャツネと一緒に提供する。

   ⏱️ 5 minutes