👨‍🍳 作り方

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   茹で汁の準備：大きめの厚底鍋に、水、デンジャン、4等分にした玉ねぎ、潰したにんにく、薄切りにした生姜、ざく切りにした長ねぎ、黒粒こしょう、ローリエ、インスタントコーヒー（使用する場合）、塩小さじ1を入れます。中強火にかけ、約5分間沸騰させて、風味をなじませます。

   ⏱️ 10 minutes
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   豚バラ肉を茹でる：沸騰した茹で汁に豚バラ肉を静かに入れます。豚肉が完全に浸かるようにしてください。再び沸騰したら、弱火にし、蓋をして1時間15分〜1時間30分、または箸やフォークで刺してみて非常に柔らかくなるまで、弱火で煮込みます。正確な時間は豚バラ肉の厚さによって異なります。

   ⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes
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   豚肉を冷まし、休ませる：柔らかくなったら火を止め、豚バラ肉を茹で汁につけたまま最低15〜20分間冷まします。この休ませる工程で、肉の水分と旨味が保たれます。豚肉を茹で汁から取り出し、まな板の上で、手に持てるくらいまで少し冷まします。

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   ポッサムをスライスする：冷めた豚バラ肉を、繊維を断ち切るように、厚さ約0.5cm（1/4インチ）の食べやすい大きさに薄くスライスします。皮が付いている場合は、スライスする前に数分間、焦げ付かないように注意しながら、オーブントースターで皮をパリッとさせてもよいでしょう。

   ⏱️ 5-10 minutes
5. 5

   包む葉と付け合わせの準備：豚肉が冷めている間に、包むための葉野菜を準備します。白菜を使用する場合は、葉を軽く塩漬けにし、約30分〜1時間置いてしんなりさせてから、よく洗って水気を切ります。レタスとエゴマの葉を洗って準備します。スライスしたポッサムを皿に盛り付け、塩漬けにした白菜、レタス、エゴマの葉、アミの塩辛、サムジャン、スライスしたにんにく、スライスした青唐辛子、辛味大根サラダを添えます。

   ⏱️ 5 minutes
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   盛り付けと実食：食べる際は、お好みの葉（白菜、レタス、エゴマの葉）にポッサムを1〜2枚乗せ、サムジャンを少量、アミの塩辛をひとつまみ、お好みでにんにくや唐辛子などの付け合わせを加えます。一口大になるように包むか巻いて、お召し上がりください。