Hobak Juk(かぼちゃのおかゆ)

Name: Hobak Juk
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Korea
Ingredients: 1 small (about 1.5-2 lbs / 700-900g) かぼちゃ（または他の甘くてオレンジ色の果肉の冬かぼちゃ） (皮をむき、種を取り、一口大に切る); 4 cups もち米粉 (白玉粉とも呼ばれる); 1/2 cup 水 (分けて使用：かぼちゃを煮るのに4カップ、米粉を混ぜるのに1カップ、つなぎに1カップ); 3-4 tbsp 塩 (味をみて調整); 1/4 tsp ブラウンシュガーまたははちみつ (味をみて調整、お好みで); 1 pinch Optional Garnish (e.g., pine nuts, goji berries, or a drizzle of honey)

Korean Pumpkin Porridge

かぼちゃのおかゆ（ホバクジュク）は、甘いかぼちゃと찹米で作られる、体に優しい韓国のおかゆです。軽食、おやつ、または体調が優れない時の回復食として楽しまれています。滑らかでベルベットのような食感と自然な甘みから、特に肌寒い季節や病み上がりなどに人気のメニューです。

準備時間20 minutes

調理時間30 minutes

合計時間50 minutes

分量4

難易度Easy

2件の編集· Feb 8

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Hobak Juk - South Korea traditional dish

🧂 材料

1 small (about 1.5-2 lbs / 700-900g) かぼちゃ（または他の甘くてオレンジ色の果肉の冬かぼちゃ）(皮をむき、種を取り、一口大に切る)
4 cups もち米粉(白玉粉とも呼ばれる)
1/2 cup 水(分けて使用：かぼちゃを煮るのに4カップ、米粉を混ぜるのに1カップ、つなぎに1カップ)
3-4 tbsp 塩(味をみて調整)
1/4 tsp ブラウンシュガーまたははちみつ(味をみて調整、お好みで)
1 pinch Optional Garnish(e.g., pine nuts, goji berries, or a drizzle of honey)

👨‍🍳 作り方

1
かぼちゃの準備：皮をむき、種を取り、一口大に切ったかぼちゃを大きめの鍋に入れます。水を4カップ加えます。中強火で煮立たせ、火を中火に落として蓋をし、かぼちゃにフォークがすっと刺さるまで約25〜30分煮ます。かぼちゃの水気を切り、混ぜるために煮汁を約1カップ取っておいても良いでしょう。かぼちゃを少し冷まします。
⏱️ 25 minutes
2
もち米粉のつなぎを作る：ブレンダーにもち米粉と水1カップ（使用する場合は取っておいた煮汁を少量加えても良い）を入れます。非常に滑らかになるまで混ぜ、ミルク状のつなぎを作ります。取っておきます。
⏱️ 10 minutes
3
かぼちゃを潰すかピューレにする：かぼちゃが冷めて触れるようになったら、鍋の中でスプーンやマッシャーでよく潰すか、ブレンダー（取っておいた煮汁があれば一緒に入れる）に移して滑らかになるまでピューレにします。より滑らかなおかゆにするには、まずかぼちゃをブレンダーでピューレにしてから米粉のつなぎを加えます。少し食感を残したい場合は、かぼちゃを手で潰してください。
⏱️ 5 minutes
4
おかゆを混ぜて煮る：潰した、またはピューレにしたかぼちゃを鍋に戻します。もち米粉のつなぎと、さらに水1カップを注ぎ入れます。全体をよく混ぜ合わせます。中火でゆっくりと沸騰させ、焦げ付きを防ぐために絶えずかき混ぜます。沸騰したら弱火に落とし、蓋をして、時々かき混ぜながら約20〜25分煮込みます。おかゆが好みのとろみになり、米粉が半透明になるまで煮ます。濃すぎる場合は、さらに水を加えてください。
⏱️ 15 minutes
5
味付けと仕上げ：塩とブラウンシュガーまたははちみつを加えて混ぜ、好みの甘さに調整します。さらに3〜5分、かき混ぜながら弱火で煮込み、味をなじませます。熱々を召し上がれ。
⏱️ 7 minutes
6
Serve: Ladle the hot Hobak Juk into individual bowls. Garnish with optional toppings like toasted pine nuts, goji berries, or a drizzle of honey, if desired. Serve immediately.
⏱️ 2 minutes

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💡 プロのコツ

✓かぼちゃをより簡単に準備するには、丸ごとのまま電子レンジで5〜7分加熱して柔らかくしてから、皮むき、種取り、角切りに進むことができます。
✓非常に滑らかな食感を好む場合は、かぼちゃと米粉のつなぎをしっかりとブレンダーで混ぜてください。
✓おかゆが濃すぎる場合は、煮込む過程で水を加えることでとろみを調整できます。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

煮込みの最終段階で、煮た小豆（あずき）を加えて、食感と風味をプラスします。
お好みで：もち米粉に熱湯を少量加えて生地を作り、小さな丸に成形して別で茹でて浮いてきたら、それを「さるぼう」と呼びます。これを調理の最後の5分におかゆに加えます。
見た目の美しさと風味のアクセントに、トーストした松の実、黒ごま、または刻んだなつめを添えてください。