Injeolmi(インジョルミ (韓国の甘い餅))

Name: Injeolmi
Prep time: PT20 minutes (plus soaking time)
Cook time: PT30-40 minutes (steaming)
Total time: PT50-60 minutes (plus soaking time)
Yield: 12
Cuisine: South Korea
Ingredients: 2 cups もち米粉 (もち粉とも呼ばれます); As needed 砂糖 (餅生地用。お好みで調整してください); 1 cup 塩 (餅生地用); 2 tbsp 水 (約310ml。必要に応じて調整してください); 1/4 tsp きな粉（焙煎大豆粉） (まぶす用。多めに必要になる場合があります)

Korean Roasted Soybean Rice Cake

インジョルミは、柔らかくてもちもちとした食感と、香ばしい大豆粉の風味が特徴の、愛されている韓国の餅菓子です。伝統的にはもち米を蒸して搗いて作られ、お祝い事の定番であり、団結や幸運を象徴する、心温まる日常のおやつでもあります。

準備時間20 minutes (plus soaking time)

調理時間30-40 minutes (steaming)

合計時間50-60 minutes (plus soaking time)

分量12

難易度Medium

2件の編集· Feb 8

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🧂 材料

2 cups もち米粉(もち粉とも呼ばれます)
As needed 砂糖(餅生地用。お好みで調整してください)
1 cup 塩(餅生地用)
2 tbsp 水(約310ml。必要に応じて調整してください)
1/4 tsp きな粉（焙煎大豆粉）(まぶす用。多めに必要になる場合があります)

👨‍🍳 作り方

1
コーティングの準備：浅い皿またはボウルにきな粉と、お好みで砂糖と塩を混ぜ合わせます。よく混ぜてから取っておきます。これで、餅ができあがったときにコーティングの準備が整います。
⏱️ 4+ hours (soaking)
2
生地を混ぜる：電子レンジ対応のボウルにもち米粉、大さじ2の砂糖、小さじ0.5の塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。ヘラで混ぜながら水を少しずつ加え、滑らかでダマのない生地ができるまで混ぜます。底に粉が残っていないことを確認してください。
⏱️ 30-40 minutes
3
生地を電子レンジで加熱する：ボウルをラップでしっかりと覆い、蒸気が出るようにフォークで小さな穴を数カ所開けます。強で2分間電子レンジにかけます。ボウルを慎重に取り出し、ラップを外し、ヘラで約30秒間、生地を力強く混ぜます。ヘラがくっつきすぎる場合は、冷水につけてから混ぜてください。この工程が、もちもちした食感を生み出すのに役立ちます。
⏱️ 5 minutes
4
加熱を続ける：ボウルを再びラップで覆い、さらに1分間電子レンジにかけます。取り出して、前の工程と同様に30秒間混ぜます。このプロセスをもう一度繰り返します（1分間電子レンジ加熱、30秒間混ぜる）。生地が厚く、べたつき、半透明になり、生の箇所や液体状の箇所が見えなくなるまで続けます。
⏱️ 10-15 minutes
5
餅の形を整える：手を軽く濡らすか、清潔な作業台とヘラに水か少量のきな粉をまぶして、くっつくのを防ぎます。熱くてべたついた生地を準備した台に移します。生地を厚さ約1cm（0.4インチ）の長方形に、優しく平らに広げ、形を整えます。生地が温かいうちに手早く作業してください。
⏱️ 10-15 minutes
6
コーティングして切る：平らにした生地の表面に、準備しておいたきな粉をたっぷりまぶします。生地を慎重にひっくり返して、反対側にもきな粉をまぶします。よく油をひくか濡らした包丁またはピザカッターで、一口大の正方形または長方形に切ります。それぞれのピースをさらにきな粉にくぐらせて、全ての面にしっかりとまぶされるようにします。
⏱️ 5 minutes

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💡 プロのコツ

✓生地が手や道具にくっつくのを防ぐには、温かい生地を扱う前に、手や道具を軽く水で濡らすか、少量のきな粉をまぶしてください。
✓きな粉が餅によくつかない場合は、コーティングする前に餅の表面を軽く水で霧吹きすると良いでしょう。
✓より早くコーティングするには、ベーキングシートにきな粉を広げ、形を整えた生地を直接転がしてから切ると良いでしょう。
✓インジョルミの食感は、できたてが最適です。余ったものを保存する場合は、空気に触れないように容器に入れ、冷蔵庫で1日、または冷凍庫で長期間保存できます。食べる前に電子レンジで数秒温め直してください。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

生地に風味を加える：粉類（抹茶、ココアパウダー、フルーツピューレなど）を、水を加える前に乾いた材料に混ぜて、風味付きのインジョルミを作ることができます。
別のコーティング：きな粉の代わりに、細かく挽いた黒ごま、トーストしたココナッツフレーク、または細かく砕いたナッツなどでコーティングすると、異なる風味が楽しめます。
あんこの詰め物：餅のようなバリエーションとして、形を整えてコーティングする前に、米粉生地の中に少量のあんこを包み込むことができます。