👨‍🍳 作り方

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   だしをとる（オプションですが推奨）：中くらいの鍋に水、干しカタクチイワシ（使用する場合）、乾燥昆布（使用する場合）を入れます。中強火で沸騰させ、弱火にして煮立たせないようにします。10〜15分ほど静かに煮て、風味豊かなベースを作ります。だしをこして、カタクチイワシと昆布は捨て、液体を鍋に戻します。

   ⏱️ 5 minutes
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   もやしを煮る：だしを使用しない場合は、大きめの鍋に1.5リットルの水を加えます。沸騰したら、洗った大豆もやしとみじん切りにしたニンニクを加えます。より澄んだスープにし、「生の豆」の臭いを残さないために、蓋をせずに調理することを好む人もいます。他の人は蓋をして、もやしが調理されるまで蓋を持ち上げないようにします。再び沸騰させ、中火にして約10〜15分、またはもやしが柔らかいがまだ少しシャキシャキしているまで煮ます。煮すぎないように注意してください。

   ⏱️ 10 minutes
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   スープを調味する：もやしが煮えたら、韓国用だし醤油、ナンプラー（使用する場合）、塩を加えて混ぜます。味見をして、必要に応じて調味を調整します。コチュカル（使用する場合）を加えて、少し辛味と色をつけます。

   ⏱️ 2 minutes
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   仕上げと盛り付け：刻んだネギの半分を加えて混ぜます。熱いスープをボウルに注ぎ、各盛り付けにもやしが十分に入っていることを確認します。残りの刻んだネギを散らして、すぐに提供します。

   ⏱️ 1 minute
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   Serve: Ladle the hot soup into bowls. Garnish generously with the reserved green parts of the scallions. Serve immediately, perhaps with a side of rice.