Miyeok Guk(ミヨククッ（韓国風わかめスープ）)

Name: Miyeok Guk
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT55 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Korea
Ingredients: 30 g 乾燥わかめ（韓国産） (スープ用と表示された、濃い緑色で細いものが適しています。カットされていないものを使用する場合、かなりの量に膨らみます。); 150 g 牛肩ロースまたはシチュー用肉 (柔らかくするために繊維を断つように薄切りにします。ブリスケットも良い選択肢です。); 1 tbsp ごま油 (香ばしい風味が好ましいので、焙煎したごま油がおすすめです。); 1-2 tbsp 韓国風だし醤油（グッカンジャン） (手に入らない場合は、普通の醤油大さじ1を使用し、塩味を調整してください。グッカンジャンは、スープに淡い色と独特の塩味を与えます。); 3 cloves にんにくのみじん切り (新鮮なみじん切りが最適です。わかめの風味を純粋に楽しみたい場合は省略してください。); 6 cups 水 (または、より風味豊かなベースにするために、牛肉やいわしの出汁を使用してください。); to taste 塩 (細かい海塩がおすすめです。)

Korean Seaweed Soup

ミヨククッ、または韓国風わかめスープは、韓国料理の伝統に根ざした滋養豊富で心安らぐスープです。産後の回復食として新米の母親に、また、母親に敬意を表して誕生日など、あらゆる人が食べる文化的に重要な料理です。このスープは、繊細な味わいと健康効果で称賛されており、しばしばご飯と共に定番として提供されます。

準備時間25 minutes

調理時間30 minutes

合計時間55 minutes

分量4

難易度Easy

2件の編集· Feb 8

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Miyeok Guk - South Korea traditional dish

🧂 材料

30 g 乾燥わかめ（韓国産）(スープ用と表示された、濃い緑色で細いものが適しています。カットされていないものを使用する場合、かなりの量に膨らみます。)
150 g 牛肩ロースまたはシチュー用肉(柔らかくするために繊維を断つように薄切りにします。ブリスケットも良い選択肢です。)
1 tbsp ごま油(香ばしい風味が好ましいので、焙煎したごま油がおすすめです。)
1-2 tbsp 韓国風だし醤油（グッカンジャン）(手に入らない場合は、普通の醤油大さじ1を使用し、塩味を調整してください。グッカンジャンは、スープに淡い色と独特の塩味を与えます。)
3 cloves にんにくのみじん切り(新鮮なみじん切りが最適です。わかめの風味を純粋に楽しみたい場合は省略してください。)
6 cups 水(または、より風味豊かなベースにするために、牛肉やいわしの出汁を使用してください。)
to taste 塩(細かい海塩がおすすめです。)

👨‍🍳 作り方

1
わかめの準備：乾燥わかめをボウルに入れ、冷水で浸します。約15〜20分、またはわかめが完全に水分を吸って柔らかくなるまで浸します。しっかりと水気を切り、余分な水分を絞り出します。 strands が非常に長い場合は、ハサミで食べやすい大きさに切ります（約5〜8cm）。
⏱️ 20 minutes
2
牛肉の下味付け：小さなボウルに、薄切りにした牛肉、少々の黒こしょう、だし醤油大さじ1を加えて混ぜ合わせ、置いておきます。
⏱️ 5 minutes
3
香味野菜と牛肉を炒める：大きめの鍋またはダッチオーブンを中強火で熱します。ごま油をひきます。油が光ってきたら、下味をつけた牛肉を加えて、肉の色が変わるまで約2〜3分炒めます。にんにくを使用する場合は、ここで加えてさらに約30秒、焦がさないように香りが立つまで炒めます。
⏱️ 25 minutes
4
わかめを炒める：準備したわかめを牛肉の入った鍋に加えます。約3〜5分炒め、わかめが軽く toasted され、色が少し濃くなるまで混ぜ合わせます。
⏱️ 5 minutes

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💡 プロのコツ

✓より風味豊かなスープにするために、普通の水の代わりに牛肉やいわしの出汁を使用できます。
✓わかめを浸しすぎないでください。ふやけすぎて風味が失われる可能性があります。柔らかく、しかし少し歯ごたえがある程度を目指しましょう。
✓肉なしのすっきりとした味がお好みなら、牛肉を省略し、にんにく（使用する場合）とごま油でわかめを炒めてから水または出汁を加えてください。
✓ミヨククッは前もって作っておくことができ、一晩置くと風味が深まります。鍋で優しく温め直してください。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

シーフードミヨククッ：煮込み時間の最後の10〜15分に、あさり、ハマグリ、または小さく切ったイカを加えます。
ベジタリアン/ビーガンミヨククッ：牛肉を省略し、野菜出汁またはきのこ出汁を使用します。たんぱく質を追加するために、 firm tofu の角切りを加えることができます。
いわし出汁ベース：伝統的な風味にするために、乾燥いわし（頭と内臓を取り除いたもの）と昆布一片を水で約20分煮込んで出汁を作ります。