👨‍🍳 作り方

1. 1

   肉を焼く：大きめのオーブン対応スキレットまたはカズエラ（陶器鍋）にオリーブオイル大さじ2を中強火で熱し、豚スペアリブを全面にこんがりと焼き色がつくまで焼いてから取り出し、取っておく。同じフライパンでパンチェッタまたはベーコンをカリカリになるまで炒め、取り出してスペアリブと一緒に取っておく。チョリソーを加えて数分、軽く焼き色がつくまで炒めてから取り出し、取っておく。フライパンが乾燥している場合は、オリーブオイルを少量足す。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   ソフリートを作る：スキレットに玉ねぎのみじん切りを加えて、柔らかく半透明になるまで約8分炒める。にんにくのみじん切りを加えて、香りが立つまでさらに1分炒める。すりおろしたトマトとスモークパプリカを加え、よく混ぜ合わせて炒める。トマトが煮詰まって色が濃くなり、風味豊かなソフリートができるまで約5〜7分炒める。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   土台を組み立てる：焼いた豚スペアリブ、パンチェッタ、チョリソーをソフリートの入ったスキレットに戻す。米を加えてよく混ぜ、米粒全体に風味豊かな油が絡むようにする。約2分、絶えず混ぜながら炒めて、米を軽く炒める。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   液体を加え、材料を配置する：温かいチキンスープを米と肉の混合物に注ぎ入れる。均一になるように混ぜ、塩こしょうで味を調える。スライスしたじゃがいもと調理済みのひよこ豆を、米の上に丁寧に並べる。モルシージャのスライスと、先端を切り落としたにんにく（切り口を上にして）を米の混合物に埋め込む。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   米をオーブンで焼く：オーブンを200°C（400°F）に予熱する。オーブン対応のスキレットまたはカズエラを予熱したオーブンに移す。米がほとんどの水分を吸収し、表面が黄金色になり、少しカリッとし始めるまで20〜25分焼く。ローズマリーを使う場合は、鍋の周りに挿し込む。

   ⏱️ 30-35 minutes
6. 6

   休ませてから盛り付ける：焼きあがったら、アルロス・アル・オルノをオーブンから慎重に取り出す。味をなじませ、米を完全に火を通すために5〜10分休ませてから盛り付ける。熱々を、お好みでレモンのくし形切りを添えて、各自で絞ってかけていただく。

   ⏱️ 5-10 minutes