👨‍🍳 作り方

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   パプリカの下準備：生のパプリカを使用する場合は、皮が焦げるまでローストし、蓋をしたボウルに入れて約15分蒸して皮をむきやすくします。皮をむき、縦半分に切り、種とわたをできるだけパプリカを傷つけないように注意しながら取り除きます。瓶詰めのピキージョペッパーを使用する場合は、しっかりと水気を切ります。取っておきます。

   ⏱️ 10 minutes
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   ひき肉の詰め物を作る：大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ3を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかく透明になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。火を少し強め、ひき肉を加え、スプーンでほぐしながら焼きます。約8〜10分、肉に火が通るまで焼きます。余分な脂を捨てます。白ワイン（使用する場合）でデグラッセし、フライパンの底についた焼き付きをこそげ取って、ほとんど蒸発するまで煮詰めます。トマトソース、スモークパプリカ、塩、こしょうを加えて混ぜます。さらに5分ほど煮込みます。パン粉を使用する場合は、この時点で加えて混ぜ、詰め物をつなぎます。火から下ろし、少し冷まします。

   ⏱️ 20 minutes
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   パプリカに詰め物をする：下準備したパプリカの半分に、冷めたひき肉の詰め物を丁寧にスプーンで詰めます。たっぷり詰めますが、詰め込みすぎないようにします。下準備中にパプリカが割れてしまった場合は、後でソースに使うことができます。

   ⏱️ 15 minutes
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   ソースを作る：小さな鍋に生クリームと牛乳（使用する場合）を入れます。中弱火で優しく温めます。割れてしまったパプリカの破片があれば、瓶の汁を少量加えてミキサーにかけ、ペースト状にしてからクリームに加えて風味を増すことができます。溶き卵を加えて混ぜ、絶えずかき混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで加熱します。沸騰させないでください。塩、こしょうで味を調えます。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   盛り付けと調理：詰め物をしたパプリカを、オーブン対応の皿またはフライパンに重ならないように並べます。準備したソースをパプリカ全体に均等にかけ、ほとんど覆われるようにします。皿にアルミホイルでしっかりと蓋をします。

   ⏱️ 55 minutes
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   パプリカを焼く：オーブンを180°C（350°F）に予熱します。蓋をしたパプリカを30〜35分、または全体が温まり、ソースがふつふつとするまで焼きます。表面を少し焦がしたい場合は、焼成の最後の5〜10分でアルミホイルを外します。提供する前に数分休ませます。

   ⏱️ 5 minutes