👨‍🍳 作り方

1. 1

   コリアンダーシード、クミンシード、フェンネルシード、フェヌグリークシードを乾いたフライパンに入れ、中火〜強火で2分ほど、軽くきつね色になり香りが立つまでローストする。

2. 2

   ローストしたスパイスに、クローブ、カルダモンポッド、シナモンスティック、乾燥赤唐辛子（使用する場合）を加え、スパイスミルまたは乳鉢と乳棒で細かく粉状にする。カレーパウダーとして取っておく。

   💡 プロのコツ: best results のために、スパイスが完全に冷めてから挽いてください。
3. 3

   大きめの鍋またはダッチオーブンにココナッツオイルを中火〜強火で熱する。鶏肉を入れ、全面にきつね色になるまで焼く。鶏肉を取り出し、取っておく。

4. 4

   同じ鍋に薄切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなり軽くきつね色になるまで、6〜8分ほど炒める。

   💡 プロのコツ: 鍋底についた焼き色をこそげ落としてください。
5. 5

   みじん切りにしたにんにく、生姜、ターメリックパウダーを鍋に加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

6. 6

   用意したカレーパウダーを加えて、香りが立つまで2〜3分、絶えず混ぜながら炒める。

   💡 プロのコツ: スパイスを炒めることで、風味を最大限に引き出すことができます。
7. 7

   ダイストマトを鍋に加え、塩で味を調え、煮立たせる。3分ほど煮る。

8. 8

   焼いた鶏肉を、出た肉汁ごと鍋に戻す。ソースで鶏肉をコーティングするように混ぜる。カレーリーフを加える。

   💡 プロのコツ: 鶏肉のすべてのピースがソースに浸っていることを確認してください。
9. 9

   鍋に蓋をし、弱火にする。時々混ぜながら30分ほど煮込み、鶏肉が完全に火が通り、柔らかくなるまで煮る。

   💡 プロのコツ: 弱火でじっくり煮込むことが、柔らかい鶏肉の鍵です。
10. 10

    ココナッツミルクを加えて、蓋をせずにさらに5〜10分煮込み、ソースが少しとろみがつくまで煮る。塩加減を調整する。

    💡 プロのコツ: ココナッツミルクを加えた後は、激しく沸騰させないでください。