👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉を大きめのボウルに入れる。カレーパウダー小さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1、塩小さじ1を加え、よく混ぜて最低10分間、または冷蔵庫で一晩マリネする。

   💡 プロのコツ: 一晩マリネすると風味が増します。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにココナッツオイルを中火～強火で熱する。薄切りにした玉ねぎ、縦に切れ目を入れた青唐辛子、みじん切りにしたにんにく、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたコリアンダーの根と茎を加える。玉ねぎが柔らかくなるまで2～3分炒める。

3. 3

   乾燥フェヌグリークの葉、マスタードシード、シナモンスティックを加える。香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

4. 4

   マリネした牛肉を鍋に加え、全体に焼き色がつくまで焼く。タマリンドペーストと水を加える。混ぜ合わせて馴染ませる。

   💡 プロのコツ: 牛肉を焼くことで風味に深みが出ます。
5. 5

   煮立たせたら弱火～中火にし、蓋をして牛肉が柔らかくなるまで45分間煮込む。

6. 6

   ココナッツミルク、残りのカレーパウダー小さじ1、テンパリング用のチリパウダー小さじ1を加える。よく混ぜる。ソースがとろみがつくまで、蓋をせずにさらに10～15分煮込む。

   💡 プロのコツ: お好みのグレービーの濃さに合わせてココナッツミルクの量を調整してください。
7. 7

   別の小さなフライパンに少量のココナッツオイルを中火で熱する。カレーリーフを加え、カリッとなるまでテンパリングする。このテンパリングしたものをカレーにかける。

   💡 プロのコツ: テンパリングは最後の香りのアクセントになります。
8. 8

   塩で味を調える。温かい蒸し米と一緒に提供する。

   💡 プロのコツ: このカレーはご飯、ロティ、ホッパーによく合います。