👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに油を中火で熱します。シナモン、カルダモン、クローブ、カレーリーフを加え、約30秒香りが立つまで炒めます。

2. 2

   スライスした玉ねぎを加え、しんなりして軽く黄金色になるまで5〜7分ほど炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマトと青唐辛子を加え、トマトが柔らかくなるまで3〜4分ほど炒めます。

5. 5

   ローストカリーパウダー、ターメリックパウダー、チリパウダーを加えてよく混ぜ、スパイスの香りが立つまで1〜2分炒めます。

6. 6

   鶏肉と塩を加え、スパイスが鶏肉全体に均一に絡むように混ぜます。約5分ほど、鶏肉に軽く焼き色がつくまで炒めます。

7. 7

   薄いココナッツミルクを注ぎ入れ、煮立ったら蓋をして15〜20分、または鶏肉が半分ほど火が通るまで煮ます。

8. 8

   濃厚なココナッツミルクと薄めたタマリンドペーストを加えます。よく混ぜ、弱火で煮立たせますが、激しく沸騰させないように注意します。

9. 9

   蓋をしてさらに15〜20分、または鶏肉が柔らかくなり、カレーがお好みのとろみになるまで煮ます。

10. 10

    味見をして、必要であれば塩で味を調えます。ご飯やロティと一緒に熱々をどうぞ。