👨‍🍳 作り方

1. 1

   厚手の鍋またはダッチオーブンにココナッツオイルを中火で熱します。スライスした玉ねぎを加え、8〜10分ほど、玉ねぎが柔らかくなり軽くきつね色になるまで炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたにんにく、すりおろした生姜、縦に切れ込みを入れた青唐辛子、カレーリーフを加えます。さらに2分ほど、香りが立つまで炒めます。

3. 3

   ローストカレーパウダー、チリパウダー、ターメリックパウダーを加えて混ぜます。1分間、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、スパイスの香りが立つまで加熱します。

4. 4

   角切りにした豚肉を鍋に加え、すべての面に軽く焼き色がつくまで焼きます。これにより肉汁が閉じ込められます。

5. 5

   シナモンスティック、カルダモンポッド、クローブ、フェヌグリークシードを加えます。豚肉とスパイスに絡むように混ぜ合わせます。

6. 6

   水とタマリンドペーストを注ぎ入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして、豚肉が柔らかくなるまで約1時間煮込みます。時々かき混ぜ、カレーが乾燥しすぎた場合は水を足してください。

7. 7

   豚肉が柔らかくなったら、濃厚ココナッツミルクを加えて混ぜます。蓋をせずに、さらに15〜20分ほど弱火で煮込み、お好みのとろみになるまで煮詰めます。ココナッツミルクを加えた後は沸騰させないでください。

8. 8

   塩で味を調えます。熱々をご飯、ロティ、またはホッパーと共に提供します。