👨‍🍳 作り方

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   ドラムスティックの下準備：ドラムスティックをよく洗います。ピーラーやナイフで硬い外皮を剥きます。3～4インチ（約7.5～10cm）の長さに切ります。太すぎる場合は縦に切ります。

   💡 プロのコツ: 食べやすくするために、硬い皮や筋はすべて取り除いてください。
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   香味野菜を炒める：鍋または深めのフライパンに調理用油を入れ、中火で熱します。マスタードシードを加え、パチパチと弾けるまで待ちます。次に、スライスした玉ねぎ、カレーリーフ、青唐辛子、にんにくを加えます。玉ねぎが透明になり香りが立つまで炒めます。

   💡 プロのコツ: カレーリーフを加える前に軽く揉むと、より香りが引き立ちます。
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   スパイスとドラムスティックを加える：フェヌグリークシード、ターメリックパウダー、カレースパイス、シナモンスティックを鍋に加えます。スパイスの香りが立つまで約1分間混ぜながら炒めます。下準備したドラムスティックを加え、スパイスが全体に絡むように混ぜ合わせます。2～3分炒めます。

   💡 プロのコツ: スパイスを軽く炒めることで風味が引き立ちます。
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   カレーを煮込む：薄いココナッツミルクを注ぎ、味をみて塩を加えます。全体が穏やかに煮立つまで火にかけます。鍋に蓋をし、ドラムスティックが柔らかくなるまで（ただし煮崩れない程度に）、約20～25分煮込みます。カレーが濃くなりすぎた場合は、水を加えてください。

   💡 プロのコツ: 中火～弱火で調理することで、ココナッツミルクの分離を防ぎます。
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   濃厚なココナッツミルクで仕上げる：ドラムスティックが柔らかくなったら、濃厚なココナッツミルクを加えて混ぜます。弱火でさらに5分、優しく混ぜながら煮込みます。濃厚なココナッツミルクを加えた後は、カレーを激しく沸騰させないでください。

   💡 プロのコツ: 最後に濃厚なココナッツミルクを加えることで、カレーに豊かでクリーミーな食感が生まれます。
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   盛り付け：味をみて、必要であれば塩を調整します。スリランカ風ドラムスティックと野菜のカレーを、蒸し米、ロティ、またはストリングホッパーと共に熱々で提供します。

   💡 プロのコツ: このカレーは、ダルカレーやポルサンボルなどの他のスリランカの副菜ともよく合います。