👨‍🍳 作り方

1. 1

   スパイスミックスの準備： ノンスティックパンに、赤唐辛子パウダー大さじ2とターメリックパウダー小さじ1/2を入れ、弱火で5～8分、香りが立ち、少し茶色くなるまでローストする。取り分けておく。

2. 2

   大きめのフライパンか鍋に、ココナッツオイル大さじ3を中火で熱する。温まったらマスタードシード、クミンシード、フェヌグリークシードを加え、10～20秒、香りが立つまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクを加え、10～20秒炒める。次にみじん切りにした玉ねぎを加え、時々混ぜながら約10分、ほんのり黄金色になるまで炒める。

4. 4

   カレーリーフ、パンダンリーフ、タマリンドペーストを加え、10～20秒炒める。準備しておいたロースト赤唐辛子パウダーとローストスリランカ風カレーパウダーを加え、約30秒炒める。

5. 5

   水気を切って洗った若い青ジャックフルーツを加える。ジャックフルーツがスパイスで均一にコーティングされるように、よく混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: 風味を最大限に吸収させるために、ジャックフルーツがしっかりとコーティングされていることを確認してください。
6. 6

   ココナッツミルク3カップと塩（お好みで）を加える。よく混ぜ合わせる。蓋をして、弱火でジャックフルーツが柔らかくなるまで約1～1.5時間煮込む。

   💡 プロのコツ: じっくり煮込む場合は、水分が蒸発するにつれてココナッツミルクを足す必要があるかもしれません。
7. 7

   味見をして、必要であれば調味料を調整する。温かいご飯と一緒に熱々をサーブする。

   💡 プロのコツ: このカレーは、ロティやパンとも美味しくいただけます。