👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋または深鍋にココナッツオイルを熱し、中火にする。薄切りにした玉ねぎ、にんにく、生姜、青唐辛子、カレーリーフを加える。玉ねぎが柔らかくなり香りが立つまで約5～7分炒める。

2. 2

   スリランカ風カレーパウダー、ターメリックパウダー、フェンネルシード、マスタードシード、シナモンスティックを加える。よく混ぜ、スパイスの香りが立つまで1～2分炒める。焦がさないように注意する。

3. 3

   準備したアンブレラの実を鍋に加える。スパイスミックスが全体に絡むように混ぜる。アンブレラの実が少し柔らかくなるまで約5分炒める。

4. 4

   濃厚なココナッツミルクと水を注ぎ入れる。よく混ぜ合わせる。弱火にし、蓋をして約15分、またはアンブレラの実が柔らかくなるまで煮込む。アンブレラの実の形が崩れないように注意する。

5. 5

   魚の切り身をカレーにそっと加える。魚がソースに浸るように注意深く混ぜる。蓋をして5～8分、または魚に火が通り、ほぐれやすくなるまで弱火で煮る。魚が崩れないように、かき混ぜすぎないようにする。

6. 6

   ライム果汁を加えて混ぜ、塩で味を調える。盛り付ける前にシナモンスティックを取り除く。

7. 7

   温かいご飯と一緒に提供する。