👨‍🍳 作り方

1. 1

   鍋にココナッツオイルを中火で熱し、カレーリーフと縦に切り込みを入れた青唐辛子を加える。香りが立つまで数秒間炒める。

2. 2

   薄切りにした玉ねぎを加え、5分ほどかけてしんなりするまで炒める。その後、みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   ターメリックパウダー、カレーパウダー、チリパウダー（使用する場合）を加えて混ぜる。絶えずかき混ぜながら30秒ほど、スパイスの香りが立つまで炒める。

4. 4

   薄いココナッツミルク（または水）とゴラカのエキス（またはタマリンドペースト）を注ぎ入れる。味を見て塩を加える。全体を軽く煮立たせる。

5. 5

   煮立っているグレービーに魚の切り身をそっと加える。魚が全体に浸るようにする。蓋をして、魚に火が通り始めるまで8〜10分、または魚がほぼ火が通るまで煮る。

6. 6

   濃厚なココナッツミルクを注ぎ入れる。優しくかき混ぜ、魚が完全に火が通り、グレービーが少しとろみがつくまで、沸騰させないようにさらに5〜7分煮込む。

7. 7

   味を見て、必要であれば塩を調整する。温かいご飯と一緒に熱々をいただく。