👨‍🍳 作り方

1. 1

   土鍋または厚手の鍋にココナッツオイルを熱し、中火にする。フェヌグリークシード、シナモンスティック、カレーリーフを加えて1分ほど香りが立つまで炒める。

2. 2

   玉ねぎの薄切り、ニンニクのみじん切り、生姜のすりおろしを加えて、玉ねぎが透明になり、軽く黄金色になるまで炒める。

3. 3

   ターメリックパウダー、チリパウダー、コリアンダーパウダーを加えてさらに1分ほど、スパイスの香りが立つまで炒める。

4. 4

   浸しておいたゴラカ（浸し汁は捨てるか、酸味を控えめにしたい場合は少量使う）、青唐辛子、塩を加える。よく混ぜ合わせて一体化させる。

5. 5

   約1/2カップの水、またはとろみのあるグレイビーができるくらいの量を注ぎ入れる。煮立たせる。

6. 6

   煮立っているグレイビーに魚の切り身をそっと加える。魚が浸っていることを確認する。鍋に蓋をし、弱火で約15〜20分、または魚に火が通り、簡単にほぐれるまで煮る。煮すぎに注意。

7. 7

   味を見て、必要であれば塩とゴラカを調整する。カレーははっきりとした酸味とスパイスの効いた風味があるべき。

8. 8

   熱々をご飯と一緒にいただく。