👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにココナッツオイルを中火で熱する。マスタードシードとカレーリーフを加え、マスタードシードがパチパチと弾けるまで加熱する。

2. 2

   スライスした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜を加える。玉ねぎが透明になるまで、約5〜7分炒める。

3. 3

   ターメリックパウダー、カレーパウダー、チリパウダーを加える。よく混ぜ、香りが立つまで1分間炒める。

4. 4

   ミックス野菜と縦に切り込みを入れた青唐辛子を鍋に加える。スパイスミックスが野菜全体に絡むように混ぜ合わせる。

5. 5

   薄いココナッツミルク（または水）を注ぐ。味を見て塩を加える。煮立ったら蓋をして、野菜が柔らかくなるまで（ただし煮崩れない程度に）、15〜20分煮込む。

6. 6

   濃厚ココナッツミルクを注ぐ。ゆっくりと混ぜ、さらに5〜7分煮込む。風味をなじませ、ルーが少しとろみがつくように、激しく沸騰させないように注意する。

7. 7

   必要であれば塩を調整する。ご飯と一緒に熱々をいただく。