👨‍🍳 作り方

1. 1

   塩漬け牛肉を冷たい水でよく洗います。ボウルに入れ、新しい冷たい水に浸します。最低12時間、または何度か水を替えながら浸すか、新しい水で30分茹でて塩分を抜きます。水気を切って一口大に切ります。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加えて、約5分間、しんなりするまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとスコッチボネットペッパー（使用する場合）を加えて、さらに1分間、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   鍋に準備した塩漬け牛肉を加えて、約5〜7分間、軽く焼き色をつけます。

5. 5

   角切りにしたトマトを加えて混ぜ、約5分間、崩れてくるまで炒めます。

6. 6

   インゲンを鍋に加えます。水1カップ、または材料が半分浸るくらいの量を注ぎます。牛肉の塩分を考慮して、塩と黒こしょうで味を調えます。

7. 7

   全体を沸騰させ、弱火に落とし、蓋をして20〜25分、またはインゲンが柔らかくなるまで煮込みます。ただし、少し歯ごたえが残る程度が理想です。

8. 8

   蓋を取り、水分が多すぎる場合は、ソースが少しとろみがつくまで数分間さらに煮込みます。