👨‍🍳 作り方

1. 1

   キャベツの下準備：キャベツの芯を取り、丸ごと大きな鍋に入れ、塩を加えた熱湯で5〜10分、外側の葉が破れずに剥がせるくらい柔らかくなるまで茹でます。柔らかくなった葉を取り出して冷まし、残りのキャベツを必要に応じてさらに茹でて葉を柔らかくします。冷めて扱いやすくなったら、各葉の芯の太い部分を削ぎ落として巻きやすくします。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   米を炊く：小さな鍋に短粒米と180ml（約3/4カップ）の水を入れて火にかけます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約6〜8分、水が吸収されて米が少し硬さが残る程度になるまで炊きます。冷ましておきます。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   香味野菜とひき肉を炒める：フライパンに25gのバターを中火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて3〜5分、しんなりして透き通るまで炒めます。豚ひき肉と牛ひき肉を加えてスプーンでほぐしながら、色が変わるまで炒めます。余分な油は捨てます。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   具材を作る：大きなボウルに、炒めたひき肉と玉ねぎ、冷めた半炊きの米、卵、オールスパイスパウダー、乾燥タイム、塩、こしょうを入れます。手または丈夫なスプーンで、全体が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。味見のため少量（安全のために軽く焼いてください）を試食し、必要に応じて調味料を調整します。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   キャベツロールを巻く：準備したキャベツの葉を清潔な台の上に広げます。葉の芯に近い部分に、ひき肉の具材を大さじ2〜3杯（葉の大きさに応じて調整）乗せます。キャベツの葉の両端を具材にかぶせるように折り込み、芯側からしっかりと巻いて、きれいに包みます。必要であれば、爪楊枝で留めます。

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
6. 6

   ロールを焼き色をつける：オーブン対応のフライパンに、残りの25gのバターを中高火で熱します。組み立てたキャベツロールを、巻き終わりを下にして熱したバターの中に入れ、片面1〜2分ずつ、軽く焼き色がつくまで焼きます。これにより風味が増し、ロールが閉じやすくなります。

   ⏱️ 10 minutes