👨‍🍳 作り方

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   じゃがいもの準備：じゃがいもの皮をむき、おろし金またはフードプロセッサーで細かくすりおろします。すりおろしたじゃがいもから、できるだけ多くの余分な水分を絞り出すことが重要です。清潔なキッチンタオルまたはガーゼに包み、しっかりと絞ってください。この工程が、カリカリのラグムンクを作る鍵となります。

   ⏱️ 10 minutes
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   生地を作る：大きめのボウルに、小麦粉、塩、こしょう（使用する場合）を入れて泡だて器で混ぜ合わせます。牛乳を少しずつ加えながら泡だて器で混ぜ、滑らかな生地になったら卵を加えてよく混ぜ合わせます。生地は比較的とろみがありますが、流れる程度の固さが目安です。

   ⏱️ 5 minutes
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   材料を混ぜ合わせる：絞ったすりおろしじゃがいもを生地に加え、全体に均一に絡まるように優しく混ぜます。じゃがいもはすぐに変色するので、焼く直前に行ってください。

   ⏱️ 2 minutes
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   ベーコン／豚肉を焼く：生地を少し休ませている間に、別のフライパンでベーコンまたは塩豚を中火でカリカリになるまで焼きます。焼けた豚肉はフライパンから取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。ラグムンクを焼くために、フライパンに残った脂の一部を保存するか、新しいバターを使用してください。

   ⏱️ 5-7 minutes per batch
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   ラグムンクを焼く：厚手のフライパンにたっぷりのバター（または保存しておいた豚肉の脂）を中火で熱します。バターが熱くなり、きらきらしてきたら、生地をお玉約1/2カップ（120ml）フライパンに流し入れます。お玉の背で軽く広げ、直径約15cm（6インチ）のパンケーキ状にします。片面約4〜5分、または縁が深い黄金色になりカリッとするまで焼きます。じゃがいもに火が通っていることを確認してください。残りの生地も同様に、必要に応じてバッチごとにバターや脂を足しながら焼きます。焼きあがったラグムンクは、天板に乗せ、低温のオーブン（約75°C / 165°F）で温めておきます。

   ⏱️ 10-15 minutes
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   盛り付け：温かいラグムンクをすぐに皿に盛ります。カリカリに焼いたベーコンまたは塩豚、そしてコケモモジャムを添えてください。