Bündner Nussgipfel(ビュンドナー・ヌスギプフェル)
グラウビュンデン州（グリソン）地方で人気の甘いペイストリー。三日月形が特徴で、サクサクのパフペストリーに濃厚でキャラメリゼされたクルミのフィリングが包まれています。コーヒーブレイクやおやつにぴったりの愛されるお菓子です。
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🧂 材料
- 500 g パフペストリー(市販品または自家製)
- 200 g クルミ(刻んだもの)
- 150 g ブラウンシュガー
- 50 g バター(溶かしたもの)
- 50 ml 生クリーム
- 2 tbsp はちみつ
- 1 tsp シナモン
- 1 large 卵(溶き卵（つや出し用）)
👨🍳 作り方
- 1
オーブンを200℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。
💡 プロのコツ: 自家製パフペストリーを使用する場合は、よく冷えていることを確認してください。 - 2
ボウルに刻んだクルミ、ブラウンシュガー、溶かしバター、生クリーム、はちみつ、シナモンを混ぜ合わせ、濃厚なペースト状にします。
💡 プロのコツ: クルミがキャラメルソースによく絡むようにしてください。 - 3
軽く打ち粉をした台の上で、パフペストリーのシートを広げます。ブロック状のものを使用する場合は、大きな長方形に伸ばしてください。
💡 プロのコツ: パフペストリーは冷たい状態で手早く作業してください。 - 4
パフペストリーの端に少し余白を残して、クルミのフィリングを均一に広げます。
⏱️ 5 minutes - 5
長い辺の方から、フィリングごとパフペストリーを巻き寿司のようにしっかりと巻き込みます。端をしっかりと閉じてください。
💡 プロのコツ: 焼いている間にフィリングが漏れ出ないように、しっかりと巻いてください。 - 6
巻いた生地を2〜3cm厚さに12等分に切ります。切った面を上にして、準備した天板に並べ、軽く押さえて三日月形に少し平らにします。
⏱️ 10 minutes - 7
ヌスギプフェルの表面に溶き卵を塗ります。
⏱️ 2 minutes - 8
18〜20分、またはパフペストリーがきつね色に膨らみ、フィリングがキャラメリゼされるまで焼きます。
⏱️ 20 minutes - 9
焼きたてのビュンドナー・ヌスギプフェルを天板の上で数分冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。焼きたてが一番美味しいです。
💡 プロのコツ
- ✓クルミの風味をより豊かにするには、刻む前に軽くローストしてください。
- ✓作業中にパフペストリーが柔らかくなりすぎたら、冷蔵庫で数分冷やしてください。
- ✓キャラメルフィリングは非常に熱いので、食べる前に十分に冷ましてください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- フィリングにクローブのパウダーをひとつまみ加えると、スパイシーさが増します。
- 冷めた後、溶かしたチョコレートをかけると、さらに贅沢な味わいになります。
- クルミの代わりにアーモンドやナッツ類を混ぜて使用してください。