Zürcher Apfelküchli(チューリッヒ風アップルリング)
繊細なリンゴのスライスに、軽くてクリスピーな衣をつけて黄金色に揚げる。このチューリッヒ風アップルリングは、お祭りやデザートとして親しまれているスイスのお菓子で、シナモンシュガーをまぶして楽しむのが一般的です。
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🧂 材料
- 4 large 酸味のあるりんご(例：ボスコービング種、ヨナゴルド種)
- 2 tbsp レモン汁
- 150 g 薄力粉
- 2 tbsp 砂糖(まぶす用に追加)
- 1 pinch ベーキングパウダー
- 0.5 tsp 塩
- 1.5 dl りんごジュース
- 2 large 卵(卵黄と卵白に分ける)
- 1 tsp サラダ油(衣用)
- サラダ油(揚げる用)
- 1 tbsp シナモンパウダー(まぶす用)
👨🍳 作り方
- 1
りんごは皮をむき、芯を取り除き、厚さ約1cmの輪切りにします。変色を防ぐためにレモン汁と砂糖大さじ2をまぶしておきます。
- 2
ボウルに薄力粉、砂糖大さじ2、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせます。別のボウルで卵黄とりんごジュース、サラダ油小さじ1を混ぜ合わせます。液体材料を粉材料に少しずつ加え、なめらかな衣ができるまで混ぜます。衣は30分ほど休ませます。
- 3
清潔なボウルで卵白を泡立て、角が立つまでしっかりと泡立てます。泡立てた卵白を衣にそっと混ぜ合わせます。
- 4
深めの鍋またはダッチオーブンに、サラダ油を5〜7cmの深さまで入れ、180℃に加熱します。少量の衣を落としてみて、すぐにジュワッと泡立つようであれば油の温度は適温です。
- 5
りんごの輪切りを衣にくぐらせ、全体にしっかりと衣をつけます。余分な衣は切るように落とします。衣をつけたリンゴを熱した油にそっと入れ、一度にたくさん入れすぎないように数回に分けて揚げます。片面3〜4分ずつ、きつね色で中まで火が通るまで揚げます。
- 6
網じゃくしで揚げたてのリングを取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。小さなボウルでシナモンパウダーと追加の砂糖を混ぜ合わせます。温かいうちに揚げたてのリングをシナモンシュガーの混ぜ合わせたものにまぶします。
- 7
温かいうちに、お好みでバニラソースを添えてお召し上がりください。
💡 プロのコツ
- ✓風味のバランスが良い、酸味のあるりんごを使用しましょう。
- ✓衣が焦げることなくクリスピーに仕上がるよう、油の温度は適正に保ってください。
- ✓鍋に詰め込みすぎず、数回に分けて揚げることで均一に火が通ります。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- シナモンシュガーの代わりに粉砂糖をまぶす。
- ホイップクリームを添えたり、バニラカスタードを添えていただく。