👨‍🍳 作り方

1. 1

   刻んだ乾燥洋梨を200mlの水に最低2時間、または一晩浸します。水気を切り、少量の浸漬液を取っておきます。

2. 2

   浸した洋梨を、取っておいた浸漬液（よりしっとりさせたい場合）、砂糖50g、シナモン、クローブ、レモンの皮のすりおろしと共に鍋で煮ます。洋梨が非常に柔らかくなり、混合物がジャム状になるまで煮詰めます。必要であればフォークで潰します。完全に冷まします。

3. 3

   生地を作ります。ボウルに薄力粉と砂糖を入れます。冷たいバターを加えて、混合物が粗いパン粉のようになるまで混ぜ込みます。卵黄を加え、冷水を少しずつ加えながら生地がまとまるまで混ぜます。混ぜすぎないでください。

4. 4

   生地をラップで包み、最低30分間冷蔵庫で冷やします。

5. 5

   オーブンを180°C（350°F）に予熱します。ベーキングシートにパーチメント紙を敷きます。

6. 6

   冷やした生地を軽く打ち粉をした台の上で、厚さ約3〜4mmの長方形に伸ばします。

7. 7

   冷めた洋梨のフィリングを、生地の端を少し残して均一に広げます。

8. 8

   生地を、巻き寿司のように長い辺から注意深く巻き込み、棒状にします。端をしっかり閉じます。

9. 9

   棒状にしたものを、閉じた面を下にして準備したベーキングシートに置きます。卵黄（照り出し用）を塗ります。

10. 10

    30〜35分、またはきつね色になり火が通るまで焼きます。

11. 11

    ワイヤーラックに取り出し、冷めてから切り分けて提供します。