👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥豆を洗い、たっぷりの冷水に一晩浸すか、クイックソーク法（豆が浸るくらいの水を加え、2分間沸騰させてから1時間置く）を使用する。豆の水を切る。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンで、角切りにしたベーコンを中火でカリカリになるまで炒める。穴あきおたまですくい取り、取っておく。鍋に残ったベーコンの脂はそのままにする。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリを加え、ベーコンの脂でしんなりするまで約8〜10分間炒める。にんにくのみじん切りを加えて、香りが立つまでさらに1分間炒める。

4. 4

   水を切った豆、ビーフまたは野菜ブロス、角切りにしたじゃがいも、タイムの小枝、ローリエを鍋に加える。沸騰したら弱火にし、蓋をして1.5〜2時間、または豆が柔らかくなるまで煮込む。

5. 5

   タイムの小枝とローリエを取り除く。塩、こしょうで味を調える。お好みで、豆の一部を鍋の側面に押しつぶしてスープにとろみをつけても良い。

6. 6

   スープを器に盛り付け、取っておいたカリカリのベーコンと刻んだ新鮮なパセリを散らす。熱々をいただく。