👨‍🍳 作り方

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   キッベの詰め物を作る：みじん切りにした玉ねぎを少量のギーまたは油で柔らかくなるまで炒めます。ひき肉を加えて、スプーンでほぐしながら茶色になるまで炒めます。塩、オールスパイス、カモーネスパイス（または7スパイス）で味を調えます。ザクロの糖蜜を使う場合は加えて混ぜます。詰め物が完全に冷めるまで冷まします。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   キッベ生地を作る：ファインブルグル小麦を洗い、よく水気を切ります。大きめのボウルにブルグル、みじん切りにした玉ねぎ、フレッシュミント、カモーネスパイス（または7スパイス）、塩、赤身のひき肉を混ぜ合わせます。生地がまとまり、ペースト状になるまで手でこねます。生地が乾燥している場合は、冷たい水を大さじ1杯ずつ加えます。湿りすぎている場合は、ブルグルを少し加えます。

   ⏱️ 15 minutes
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   キッベボールを作る：手に水をつけてくっつくのを防ぎます。キッベ生地を少量取り、楕円形またはフットボール型に成形します。指で中心にくぼみを作り、用意した詰め物を小さじ1杯ほど入れ、生地で丁寧に包んで閉じます。残りの生地と詰め物で繰り返します。約20～25個のキッベボールを目指しましょう。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   ヨーグルトソースを作る：大きめの鍋にプレーンヨーグルト、コーンスターチスラリー（コーンスターチと冷水の混ぜ物）、お好みで卵を加えます。滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。鍋を中強火にかけ、絶えず泡立て器で混ぜながら、分離しないように注意して軽く沸騰させます。沸騰したら弱火にし、約5分煮込みます。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   キッベを調理する：形成したキッベボールを、煮込んでいるヨーグルトソースに一度に数個ずつ優しく加えます。鍋を crowded しすぎないように注意してください。約15～20分、またはキッベボールに火が通り、浮き上がってくるまで煮込みます。時々優しくかき混ぜて、キッベが底にくっつくのを防ぎます。

   ⏱️ 20 minutes
6. 6

   ニンニクとミントの飾りを作る：小さめのフライパンにギーまたはバターを中火で溶かします。みじん切りにしたニンニクを加え、約30秒、香りが立つまで炒めます。乾燥ミントを加え、さらに15秒炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意してください。

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   料理を仕上げる：ニンニクとミントの炒め物を、キッベが入ったヨーグルトソースに混ぜ込みます。さらに5～10分煮込み、味をなじませます。味見をして、必要であれば塩で調えます。

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   盛り付け：キッベ・ラバニエを器に盛り付けます。追加の乾燥ミントを飾って熱々をサーブします。ご飯を添えることが多いです。

   ⏱️ 5 minutes