👨‍🍳 作り方

1. 1

   パイナップルフィリングを作る：角切りにしたパイナップルと冬瓜の砂糖漬け（使用する場合）をフードプロセッサーに入れ、細かくするまで撹拌する。中華鍋または大きめの鍋に移し、中弱火で絶えずかき混ぜながら約60分、または非常に濃厚で乾いたペースト状になるまで煮詰める。グラニュー糖と水あめを加えてさらに10分、混ぜながら、濃い黄金色でべたつかなくなるまで煮詰める。完全に冷ます。

2. 2

   冷めたフィリングを1個約17gずつ、小さく丸める。

3. 3

   生地を作る：大きめのボウルに、室温に戻したバターと粉糖を入れ、軽くてふわふわになるまでクリーム状に混ぜる。卵黄とバニラエッセンスを加えて、均一になるまで混ぜる。

   💡 プロのコツ: バターは室温に戻しておくと、クリーム状にしやすくなります。
4. 4

   薄力粉、アーモンドプードル、粉ミルク、塩をふるい入れ、低速または手で、まとまった生地になるまで混ぜる。混ぜすぎないように注意する。

   💡 プロのコツ: アーモンドプードルを加えることで、ナッツのような風味と柔らかい食感が生まれます。
5. 5

   生地をラップで包み、冷蔵庫で最低30分冷やす。

6. 6

   オーブンを160℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。

7. 7

   冷やした生地を20〜22等分（約18gずつ）にし、丸める。

8. 8

   生地を丸めたものを円盤状に平らにする。中央にフィリングのボールを置き、生地でフィリングを包み込み、しっかりと閉じる。優しく転がして滑らかなボール状にする。

   💡 プロのコツ: 生地が柔らかくなりすぎないよう、手早く作業してください。
9. 9

   生地で包んだフィリングをパイナップルケーキ型（使用する場合）に押し込むか、小さな四角形または長方形に成形する。準備した天板に乗せる。

10. 10

    15分焼く。オーブンから取り出し、ケーキを慎重にひっくり返す（型を使用している場合は型ごと）。さらに10〜15分、またはきつね色になるまで焼く。

    💡 プロのコツ: ひっくり返すことで、全体がきれいに焼き色がつきます。
11. 11

    パイナップルケーキは、型に入れたまま数分冷ましてから、ケーキクーラーに移して完全に冷ます。