👨‍🍳 作り方

1. 1

   中くらいのボウルに、粗みじんにしたエビ、豚ひき肉、粗みじんにした水栗（クワイ）、ネギ、みじん切りにした生姜、醤油、ごま油、白こしょうを混ぜ合わせます。すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜてください。

2. 2

   溶き卵を加えて、材料がつながるまで混ぜます。具材がまとまるようになればOKです。

3. 3

   ライスペーパーを清潔な台の上に広げます。具材を約大さじ2杯、手前の角の近くに置きます。具材の上に手前の角を折り、次に両端を折り込み、しっかりと巻いて円筒形にします。残りの角を少量の水かコーンスターチのり（コーンスターチ大さじ2杯と水大さじ2杯を混ぜたもの）で湿らせて巻き終わりを閉じます。

   💡 プロのコツ: 揚げる際にほどけないように、しっかりと巻いてください。
4. 4

   残りのライスペーパーと具材も同様に繰り返します。

5. 5

   中華鍋または深めの鍋にサラダ油を2～3インチ（約5～7.5cm）入れ、中強火で約175℃（350°F）になるまで熱します。

6. 6

   エビ巻きを数回に分けて、鍋が混み合わないように注意しながら、約4～6分、または黄金色になりカリッとするまで揚げます。均一に火が通るように時々返してください。

   💡 プロのコツ: 油の温度を一定に保ち、エビ巻きが焦げ付かずに中まで火が通るようにしてください。
7. 7

   揚げあがったエビ巻きを網じゃくしで取り出し、網の上かキッチンペーパーの上に置いて余分な油を切ります。

8. 8

   お好みのつけだれ、例えば甘辛いチリソースや、醤油と酢を混ぜたものなどを添えて熱々を提供します。

   💡 プロのコツ: 一番おいしい状態で提供するために、揚げたてすぐにお召し上がりください。