👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きめのボウルに薄力粉と塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、硬めの生地になるまで混ぜます。打ち粉をした台の上で8〜10分間こね、滑らかで弾力のある生地にします。ラップをして、最低30分間休ませます。

   💡 プロのコツ: 生地は硬めですが、扱いやすいものであるべきです。休ませることでグルテンがリラックスし、伸ばしやすくなります。
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   フィリングを作る：ボウルにひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、粗く砕いたクミンシード、コリアンダーパウダー、塩、こしょうを混ぜ合わせます。全体が均一になるまでよく混ぜます。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎを非常に細かくみじん切りにすることで、均一に混ざり、火の通りも良くなります。
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   生地を小さく分けます。それぞれを直径約10〜12cmの円形に非常に薄く伸ばします。

   💡 プロのコツ: 生地が薄いほど、マントゥは繊細になります。
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   各生地の円の中心に、フィリングを大さじ1〜2杯乗せます。生地を半月形に折りたたみ、次に両端を合わせてつまんで閉じ、伝統的なマントゥの形を作ります。または、三日月形や四角形に折りたたむだけでも構いません。

   💡 プロのコツ: 揚げる際にフィリングが漏れ出ないように、縁をしっかりと閉じてください。
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   大きめのフライパンにサラダ油を入れ、中〜強火で熱します。熱した油にマントゥをそっと入れ、フライパンが混み合わないように注意します。片面約3〜4分ずつ、きつね色でカリッとなるまで揚げます。

   💡 プロのコツ: 油の温度を一定に保つことで、焦げ付かせずに均一に揚がります。
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   揚げたマントゥをフライパンから取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。

   💡 プロのコツ: 余分な油を切ることは、油っこさを抑えるために重要です。
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   ヨーグルトソースを作る：小さめのボウルにヨーグルト、みじん切りにしたニンニク、刻んだディル、ドライミント、ひとつまみの塩を入れて混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: ニンニクの風味がヨーグルトになじんでマイルドになるまで、最低10分間置くと良いでしょう。
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   熱々の揚げたてマントゥを、スパイシーヨーグルトソースを添えてすぐにお召し上がりください。

   💡 プロのコツ: できたて熱々が一番美味しいです。