👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きめのボウルに薄力粉と塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、固めだがしなやかな生地ができるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台の上で、約8～10分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。湿らせた布巾かラップで生地を覆い、少なくとも30分休ませます。

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   フィリングの準備：別のボウルに、ひき肉、細かく刻んだ玉ねぎ、挽いたクミン、コリアンダーパウダー、黒こしょう、塩を混ぜ合わせます。すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜます。羊の尾脂肪を使用する場合は、ここで加えます。

   💡 プロのコツ: フィリングに大きな塊が残らないように、玉ねぎは非常に細かく刻んでください。
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   生地を伸ばして重ねる：休ませた生地を3～4等分にします。各部分を軽く打ち粉をした台の上で、非常に薄く（ほとんど紙のように薄く）伸ばします。バターを溶かし、薄く伸ばした生地の各面にたっぷりと塗ります。バターを塗った生地を数枚重ねます。その後、重ねた生地をきつく巻いて長い棒状にします。

   💡 プロのコツ: 生地の層が薄いほど、サンブサはよりサクサクになります。
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   サンブサの成形：生地の棒を2～3cm厚さに切ります。各切れを手のひらで軽く平らにします。打ち粉をした台の上で、平らにした各部分を直径約10～12cmの小さな円盤状に伸ばします。

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   フィリングを詰めて折りたたむ：各生地の円盤の中央に、肉のフィリングを大さじ1～2杯置きます。生地を三角形に折りたたみ、向かい合う2つの縁を中央で合わせ、つまんで閉じます。次に、残りの2つの縁を上に持ち上げて一緒に pinch して、しっかりと閉じた三角形の形を作ります。

   💡 プロのコツ: 焼いている間にフィリングが漏れ出ないように、縁をしっかりと pinch してください。
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   焼く：成形したサンブサを、クッキングシートを敷いた天板に並べます。上面に溶いた卵黄を塗り、ごまを散らします。200℃（400°F）に予熱したオーブンで25～30分、または黄金色にカリッとなるまで焼きます。

   💡 プロのコツ: サクサクとした皮にするためには、高温のオーブンが重要です。