👨‍🍳 作り方

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   麺生地作り：ボウルに中力粉と塩を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら、固めの生地ができるまで混ぜます。10～15分ほど、滑らかで弾力が出るまでこねます。生地に少量の油をまぶし、ラップをして最低30分休ませます。

   💡 プロのコツ: 生地は固めですが、扱いやすいのが理想です。休ませることで、伸ばしやすくなります。
2. 2

   生地を小さく丸めます。それぞれを細い紐状に伸ばし、手で引っ張って細長い麺にします。または、生地を平らに伸ばして細切りにしても良いでしょう。

   💡 プロのコツ: 手延べ麺は練習あるのみです。難しい場合は、細切りにしてください。
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   たっぷりの塩湯で、麺をアルデンテ（5～7分程度）になるまで茹でます。湯を切り、くっつかないように少量の油を絡めます。

4. 4

   大きめのフライパンまたは中華鍋に植物油大さじ2～3を強火で熱します。細切りにした肉を加え、焼き色がつくまで炒めます。肉を取り出し、取っておきます。

5. 5

   必要であれば油を足します。スライスした玉ねぎがしんなりするまで炒め、みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

6. 6

   角切りにしたトマト、スライスしたピーマン、千切りにしたキャベツをフライパンに加えます。野菜が歯ごたえのある柔らかさになるまで炒めます。

7. 7

   トマトペースト、醤油、クミン、コリアンダー、チリフレーク（使用する場合）を加えて混ぜます。ソースが少しとろみがつくまで2～3分煮ます。

8. 8

   炒めた肉をフライパンに戻します。茹でた麺を加え、全体がよく混ざるまでしっかりと和えます。さらに2～3分加熱して温めます。

9. 9

   刻んだフレッシュコリアンダー（パクチー）を散らして盛り付けます。

   💡 プロのコツ: 熱いうちにすぐにお召し上がりください。