👨‍🍳 作り方

1. 1

   肉を非常に薄く切るには、切る前に30〜45分ほど半冷凍します。

   💡 プロのコツ: とても鋭利なナイフを使用することが、きれいで薄いスライスに不可欠です。
2. 2

   大きめのフライパンに、油またはギーの半量を中高火で熱します。肉を数回に分けて、焼き色がつき、わずかにカリッとするまで焼きます。肉を取り出し、脇に置いておきます。

3. 3

   フライパンに残りの油またはギーを加えます。薄切りにした玉ねぎを加え、深く黄金色になり、キャラメル色になるまで炒めます。これには20〜30分かかる場合があります。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎを低温でじっくり調理すると、甘みと風味の深みが増します。
4. 4

   キャラメル色になった玉ねぎに、みじん切りにしたニンニク、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを加えます。香りが立つまでさらに1分間調理します。

5. 5

   ビーフブロスを注ぎ入れ、煮立たせます。塩とこしょうで味を調えます。風味をなじませるために、ブロスを約10〜15分間煮立たせます。

6. 6

   タジキのフラットブレッドを一口大にちぎり、大きめのサービングボウルに入れます。熱い玉ねぎとブロスの混合物をパンの上からかけ、染み込ませます。

   💡 プロのコツ: パンは柔らかくなりブロスを吸収するはずですが、ぐちゃぐちゃにならないようにします。
7. 7

   染み込ませたパンの上に、焼いた肉のスライスを並べます。フレッシュディルまたはパクチーを添えて飾ります。