👨‍🍳 作り方

1. 1

   水につけた豆の水気を切り、大きめの鍋に入れます。新しい水を加えて沸騰させます。弱火にし、約1時間、または豆が半分柔らかくなるまで煮込みます。水気を切り、取っておきます。

2. 2

   別の鍋に、角切りにした砂糖大根と2リットルの水を入れます。沸騰させ、弱火にし、約30〜40分、または砂糖大根が柔らかくなり、水に色が出るまで煮込みます。

3. 3

   砂糖大根の煮汁を別の鍋にこし器で移し、煮込んだ砂糖大根は（別の用途に取っておくか）捨てます。この煮汁が料理のベースになります。

4. 4

   半煮えの豆と小麦粒（またはひき割り小麦）を砂糖大根の煮汁に加えます。再び弱火で煮込み、約1時間、または豆と小麦が柔らかくなるまで煮込みます。

5. 5

   豆と小麦が煮えている間に、小さめのフライパンに植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、黄金色になりキャラメル色になるまで炒めます。

6. 6

   炒めた玉ねぎを、豆と小麦が入った鍋に加えます。塩と、お好みで砂糖を加えて混ぜます。さらに30分ほど弱火で煮込み、味をなじませます。

7. 7

   とろみは、濃いスープまたはシチューのような状態が理想です。もし濃すぎる場合は、水を少し加えます。薄すぎる場合は、蓋をせずにしばらく煮詰めます。

8. 8

   熱々を、刻んだ新鮮なパセリまたはディルを飾って提供します。