👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥ひよこ豆を使用する場合は、パッケージの指示に従って柔らかくなるまで調理するか、圧力鍋で調理してください。水気を切って取っておきます。缶詰の場合は、水気を切ってすすぎます。

2. 2

   厚手の鍋またはダッチオーブンに野菜油を熱し、中強火で加熱します。肉を数回に分けて焼き色がつくまで炒め、取り出して取っておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽くきつね色になるまで約8～10分炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたにんにく、クミン、コリアンダー、ターメリックを加えます。香りが立つまで1分間加熱します。

5. 5

   焼いた肉を鍋に戻します。調理済みのひよこ豆または缶詰のひよこ豆、ドライアプリコットを加えます。塩と黒こしょうで味を調えます。

6. 6

   材料が浸るくらいの水またはブイヨンを注ぎます。煮立ったら弱火にし、蓋をして、肉が非常に柔らかくなるまで最低2時間煮込みます。

7. 7

   時折液体の量を確認し、煮込み具合を保つために必要であれば水またはブイヨンを加えてください。

8. 8

   肉が柔らかくなったら味見をし、調味料を調整してください。ソースは少しとろみがついているはずです。

9. 9

   熱々を、新鮮なコリアンダーを散らして提供します。伝統的にはタジキスタンのフラットブレッド（ノン）と共に提供されます。