👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火〜強火で熱し、牛肉の角切りを all sides に焼き色がつくまで焼く。牛肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまで1〜2分炒める。

4. 4

   ターメリック、コリアンダー、クミンパウダーを加えてよく混ぜ、香りが立つまで30秒ほど炒める。

5. 5

   角切りにしたトマトと角切りにしたピーマンを加え、トマトが崩れ始めるまで約5分、時々混ぜながら炒める。

6. 6

   焼いた牛肉を鍋に戻す。ビーフブロスまたは水を加え、塩、黒こしょうで味を調える。沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

7. 7

   角切りにしたじゃがいもと輪切りにしたにんじんを鍋に加える。蓋をしてさらに20〜25分、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

8. 8

   ココナッツミルクを加えて混ぜる。蓋をせずに10分ほど弱火で煮込み、ソースにとろみがつくようにする。

   💡 プロのコツ: ココナッツミルクを加えた後は、強火で沸騰させないでください。
9. 9

   味見をして、必要であれば調味料を調整する。生パクチーを散らし、熱々をご飯またはウガリと一緒に提供する。

   💡 プロのコツ: この料理には、しばしば「Haraka haraka haina baraka」（急いではいけない、祝福はない）ということわざが associat されています。これは、風味のためにはゆっくりと調理することの重要性を強調しています。