👨‍🍳 作り方

1. 1

   香味野菜の準備：すり鉢で、にんにく、タイの唐辛子を一緒に潰して粗いペースト状にします。すり鉢がない場合は、細かくみじん切りにしてください。エシャロットも細かくみじん切りにします。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   香味野菜を炒める：中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油を熱し、中〜強火で煙が出るまで熱します。潰した唐辛子とにんにくのペースト、みじん切りにしたエシャロットを加えます。香りが立つまで約30〜60秒炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意してください。

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   豚ひき肉を炒める：中華鍋に豚ひき肉を加えます。ヘラでほぐしながら、全体に火が通り、茶色くなるまで約5〜7分炒めます。塊にならないように均一に炒めるのがポイントです。

   ⏱️ 30 seconds
4. 4

   タレを作る：小さなボウルにオイスターソース、醤油、ナンプラー、砂糖を混ぜ合わせます。このタレを中華鍋で炒めた豚ひき肉に回しかけます。全体に均一に絡むようによく混ぜ合わせます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   水分を加えて煮詰める：水またはスープを加えます。全体を混ぜ合わせ、1〜2分煮込み、タレがなじんで少しとろみがつくまで煮詰めます。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   バジルを加えて火を通す：中華鍋を火から下ろします。タイのホーリーバジルの葉を加え、しんなりするまで軽く混ぜます。約30秒〜1分程度で大丈夫です。バジルを炒めすぎると、フレッシュな香りが失われます。

   ⏱️ 1 minute
7. 7

   目玉焼きを作る（任意）：豚ひき肉を炒めている間、または冷ましている間に、小さなフライパンに約1〜1.5cmの高さのサラダ油を熱し、中〜強火にします。熱した油に卵をそっと割り入れます。端がカリッとして茶色くなるまで揚げ焼きにし、黄身は半熟の状態にします。キッチンペーパーで油を切ります。残りの卵も同様に作ります。

   ⏱️ 30 seconds
8. 8

   盛り付け：皿に炊いたジャスミンライスを分けます。その上にガパオライスをたっぷりとのせます。お好みで目玉焼きを添えて、すぐにお召し上がりください。

   ⏱️ 3 minutes
9. 9

   Serve the Krapao Moo Sap immediately over hot steamed jasmine rice. Top each serving with a crispy fried egg.