👨‍🍳 作り方

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   下味をつける：ボウルにスライスした豚肉、みじん切りにしたニンニク、刻んだパクチーの根（使用する場合）、白こしょう、ナンプラー、オイスターソース、薄口醤油、砂糖、コーンスターチを入れます。豚肉の各片によく絡むように、しっかりと混ぜ合わせます。室温で最低30分、または冷蔵庫で最大2時間マリネします。

   ⏱️ 5-7 minutes
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   ニンニクを揚げる：中華鍋または深めのフライパンに、サラダ油大さじ約4（1/4カップ）を弱火で熱します。薄切りにしたニンニクを加え、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、淡い黄金色になりカリッとするまで揚げます。きつね色になったらすぐに、穴あきお玉でニンニクを取り出し、キッチンペーパーに乗せて油を切ります。ニンニクの風味が移った油は中華鍋に残しておきます。

   ⏱️ 30 minutes
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   豚肉を炒める：中華鍋に残したニンニク油を中火〜強火にし、マリネした豚肉を重ならないように広げて入れます（必要であれば数回に分けて調理します）。豚肉の両面をそれぞれ約3〜4分、または中まで火が通り、きれいな焼き色がつくまで焼きます。マリネ液が焦げ付かないように、火加減を調整してください。

   ⏱️ 8-10 minutes
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   仕上げ：豚肉が焼けたら、数回に分けて調理した場合は、すべての中華鍋に戻します。さらに1分ほど炒め、全体が温まり、よく絡むようにします。ソースが乾きすぎているように見える場合は、水またはチキンスープ大さじ1杯を加えてください。

   ⏱️ 5-7 minutes per batch
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   盛り付け：ムー・トート・クラティアムを盛り皿に移します。カリカリに揚げたニンニクをたっぷりと上に散らします。お好みで生パクチーを飾り、熱々のジャスミンライスと一緒にすぐにお召し上がりください。

   ⏱️ 2 minutes