👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚のフィレを一口大に切ります。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。

   💡 プロのコツ: 魚の水気をしっかり切ることが、カリッとした衣にするための鍵です。
2. 2

   ボウルに魚を入れ、米粉またはコーンスターチをまぶし、均一にコーティングします。余分な粉は落とします。

   💡 プロのコツ: 薄くまぶすことで、繊細なカリカリ感が出ます。
3. 3

   中華鍋または深めのフライパンにサラダ油を180℃（350°F）程度になるまで中強火で熱します。魚を数回に分けて、きつね色でカリッとなるまで3〜5分ほど揚げます。キッチンペーパーに取り出して油を切ります。

   💡 プロのコツ: 一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がり、魚がべたつく原因になります。
4. 4

   魚が揚がったら、骨を取り除きながら、一口大にほぐします。

   💡 プロのコツ: 食感を残すために、大きめのほぐし身を意識して優しくほぐしましょう。
5. 5

   大きめのボウルにライム果汁、ナンプラー、パームシュガー、刻んだ赤唐辛子を入れて混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまでよく混ぜます。

   💡 プロのコツ: ドレッシングの酸味、塩味、甘味のバランスをお好みで調整してください。
6. 6

   ほぐしたカリカリの魚、薄切りにしたエシャロット、薄切りにしたレモングラス、ミントの葉、パクチーの葉、お好みで千切りにした青マンゴーまたは青リンゴをドレッシングの入ったボウルに加えます。

   💡 プロのコツ: レモングラスとエシャロットは、シャキシャキ感を保つために、提供直前に加えるのがおすすめです。
7. 7

   すべての材料を優しく和えます。魚が崩れすぎないように注意してください。

   💡 プロのコツ: 魚のカリカリ感を保つために、提供直前に和えましょう。
8. 8

   サラダを器に盛り付けます。ローストして刻んだピーナッツを散らし、すぐに提供します。

   💡 プロのコツ: このサラダはできたてが一番おいしいです。