👨‍🍳 作り方

1. 1

   詰め物を用意する：大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

   💡 プロのコツ: ニンニクは苦味が出ないように炒めすぎに注意してください。
2. 2

   フライパンに牛ひき肉を加える。スプーンでほぐしながら、8〜10分ほど火が通って茶色くなるまで炒める。余分な脂は捨てる。

3. 3

   調理済みの米、刻んだパセリ、卵、パン粉、ターメリック、パプリカ、クミン、コリアンダー、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。すべての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜる。

   💡 プロのコツ: 風味を均一に広げるために、混ぜ物がよく混ざっていることを確認してください。
4. 4

   ヘタと種を取り除いたピーマンに、ひき肉の混ぜ物を詰める。詰め物はしっかりと詰めるが、詰めすぎないようにする。

   💡 プロのコツ: スプーンや手でピーマンに詰めることができます。
5. 5

   同じフライパン（または別の大きめの鍋やダッチオーブン）に、残りのオリーブオイル大さじ2を中〜強火で熱する。詰め物をしたピーマンを熱した油の中に慎重に入れ、片面約3分ずつ、軽く焼き色がつくまで揚げる。

   💡 プロのコツ: この工程で詰め物を閉じ込め、ピーマンにきれいな焼き色をつけます。油がはねることがあるので注意してください。
6. 6

   ピーマンをフライパンから取り出し、脇に置く。同じフライパンに、トマトピューレ、トマトペースト、ハリッサ（使用する場合）、水、ローリエを加える。混ぜ合わせて煮立たせる。

   💡 プロのコツ: ソースの好みの濃度になるように水の量を調整してください。
7. 7

   詰め物をしたピーマンをフライパンに戻し、ソースに沈むように並べる。ほとんどが浸かるようにする。フライパンに蓋をし、弱火にする。45〜60分、またはピーマンが柔らかくなり、詰め物が完全に火が通るまで煮込む。

   💡 プロのコツ: ピーマンが乾燥しないように、時々ソースをかけながら煮込んでください。
8. 8

   盛り付け前にローリエを取り除く。フェルフェル・マフチを熱々で提供し、たっぷりのトマトソースを上からかける。

   💡 プロのコツ: この料理は、美味しいソースを吸わせるために、カリッとしたパンと一緒に提供されることが多いです。