👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの深めのフライパンか鍋に、サラダ油を約2.5cmの深さまで入れ、中強火で熱します。角切りにしたじゃがいもを黄金色になり、柔らかくなるまで揚げます。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。ズッキーニ、かぼちゃ/バターナッツかぼちゃ、ピーマンも同様に、それぞれを別々に、柔らかく軽く焼き色がつくまで揚げます。それぞれキッチンペーパーで油を切ります。

   💡 プロのコツ: 揚げる前に野菜の水分をしっかり拭き取ると、油はねを防げます。一度にたくさん入れすぎないでください。
2. 2

   同じフライパン（油のほとんどを捨て、大さじ2程度残す）に、みじん切りにした玉ねぎを加え、約5分、柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分、香りが立つまで炒めます。

3. 3

   ひき肉をフライパンに加えます。スプーンでほぐしながら、火が通って茶色くなるまで炒めます。余分な油は捨てます。

4. 4

   コリアンダー、クミン、ターメリック、カイエンペッパー、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせます。スパイスの香りが立つまで1〜2分炒めます。

   💡 プロのコツ: スパイスを軽く炒めることで風味が増します。
5. 5

   揚げた野菜すべてを、ひき肉の入ったフライパンに戻し入れます。全体が混ざるように優しく混ぜ合わせます。さらに5分、味がなじむまで加熱します。

   💡 プロのコツ: 揚げた野菜が崩れないように、優しく混ぜてください。
6. 6

   別のノンスティックフライパンで、目玉焼きをサニーサイドアップまたはお好みの焼き加減に焼きます。塩、こしょう少々で味を調えます。

   💡 プロのコツ: 卵をきれいに焼くには、質の良いノンスティックフライパンを使用してください。
7. 7

   盛り付けは、カフテジの混ぜ合わせを皿に盛り付け、それぞれのサービングに目玉焼きを乗せます。刻んだパセリを散らして飾り付けます。

   💡 プロのコツ: 熱いうちにすぐにお召し上がりください。