👨‍🍳 作り方

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   肉の下準備：牛肉またはラム肉の角切りは、ペーパータオルで水気をよく拭き取ります。塩と黒こしょうをたっぷり振ります。バターを使用する場合は、大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにバターを溶かし、中強火で熱します。オリーブオイルを加えて熱し、油が光り輝くまで加熱します。肉を数回に分けて、鍋に詰め込みすぎないように注意しながら、各面に焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついた肉は皿に取り出し、脇に置いておきます。

   ⏱️ 10-12 minutes
2. 2

   香味野菜を炒める：同じ鍋に刻んだ玉ねぎを加え、必要であればオリーブオイルを少量足します。時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで、約6〜8分炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ⏱️ 5-7 minutes
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   風味のベースを作る：トマトペーストを加えて1〜2分炒め、色を濃くします。シナモンパウダーとオールスパイスパウダーを加え、玉ねぎとにんにくの混合物と混ぜ合わせるように炒めます。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   合わせる：焼いた肉を鍋に戻します。トマトピューレ、スライスしたにんじん、角切りにしたじゃがいも、ローリエ、水またはビーフブロスを加えます。液体が肉と野菜を覆っていることを確認し、必要であれば追加します。全体を混ぜ合わせ、鍋底についた焦げ付きをこそぎ取ります。混合物を沸騰させます。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   じっくり煮込む：沸騰したら弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、肉がフォークでほぐれるほど柔らかくなり、野菜が完全に火が通るまで1.5〜2時間、煮込みます。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜ、液体の量を確認し、乾燥しすぎる場合は水またはブロスを追加します。

   ⏱️ 2 hours 30 minutes
6. 6

   仕上げと盛り付け：盛り付ける前にローリエを取り除きます。塩こしょうで味を調えます。熱いタス・ケバブを器に盛り付けます。刻んだパセリをたっぷり散らして飾り付けます。伝統的にはピラフ、 crusty bread（硬いパン）、またはマッシュポテトを添えて、すぐにお召し上がりください。

   ⏱️ 10-15 minutes
7. 7

   Serve hot.

   ⏱️ N/A