👨‍🍳 作り方

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   香味野菜の準備：赤パプリカと黄玉ねぎを細かくみじん切りにします。最良の結果を得るには、フードプロセッサーで細かく刻むまで数回回します。みじん切りにした野菜を目の細かいザルやチーズクロスに移し、できるだけ多くの水分を絞り出します。余分な水分はケバブが崩れる原因になります。

   ⏱️ 20 minutes
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   肉の混ぜ合わせ：大きめのボウルに、ラムのひき肉、細かく刻んだ羊の尾の脂、絞った赤パプリカと玉ねぎ、アレップペッパー、塩、黒こしょう（使用する場合）を入れます。パセリを加える場合は、ここで混ぜ合わせます。

   ⏱️ 15 minutes
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   生地をこねる：手で、肉の生地を約3〜5分間、しっかりとこねます。目標は、形を保つことができる、まとまりのあるわずかに粘り気のあるペーストを作ることです。肉が硬くなるため、こねすぎないように注意してください。

   ⏱️ 10 minutes
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   生地を冷やす：ボウルに蓋をし、肉の生地を冷蔵庫で最低30分、最大2時間冷やします。これにより風味が馴染み、生地を扱いやすくなります。

5. 5

   ケバブの成形：冷やした肉の生地を4等分します。くっつくのを防ぐため、手に少量の水をつけます。1つの部分を取り、幅広で平たい金属製の串（アダナケバブの伝統的な串）に巻き付けるように成形し始めます。串の周りに肉をしっかりと均一に押し付け、細長い比較的薄いケバブの形にします。厚さは約1〜1.5cm（0.5インチ）を目指します。均一な焼き色と見た目のために、親指と人差し指を使ってケバブに浅い筋をつけます。

   ⏱️ 10-15 minutes
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   グリル準備：グリルを中強火（約200〜230℃または400〜450°F）に予熱します。グリドルパンを使用する場合は、中強火で熱します。くっつくのを防ぐため、グリルの網やグリドルパンに軽く油を塗ります。

   ⏱️ 5 minutes