👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160°C（320°F）に予熱します。

   💡 プロのコツ: ラム肉が柔らかく仕上がるように、均一に火を通すためです。
2. 2

   大きめのオーブン対応鍋またはタジン鍋にオリーブオイルを中強火で熱し、ラム肉の角切りを数回に分けて焼き色がつくまで炒め、取り出しておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く黄金色になるまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎを弱火でじっくり炒めると甘みが出ます。
4. 4

   みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

5. 5

   ラム肉を鍋に戻し入れます。カットトマト、チキンまたはラムブロス、はちみつ、クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモンスティックを加えます。塩、こしょうで味を調えます。

6. 6

   全体を混ぜて煮立たせ、蓋またはアルミホイルで鍋をしっかりと閉じます。

7. 7

   予熱したオーブンに移し、2時間、またはラム肉が非常に柔らかくなるまで焼きます。

8. 8

   半分に切った乾燥アプリコットと、浸しておいたサフラン（浸した水ごと）を加えて混ぜます。蓋をせずにさらに30分ほど煮込み、ソースを少し煮詰め、アプリコットを柔らかくします。

9. 9

   シナモンスティックを取り除きます。盛り付ける直前にローズウォーターを加えて混ぜます。

10. 10

    刻んだパクチーとスライスしたトーストアーモンドを散らして、熱々をクスクスまたはご飯と一緒にお召し上がりください。

    💡 プロのコツ: トーストしたアーモンドが、心地よい食感を加えます。