👨‍🍳 作り方

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   生地を作るために、ボウルに薄力粉、塩、スエット、冷やしたバターを合わせます。指先でこすり合わせ、細かいパン粉のような状態になるまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: パイ生地がサクサクになるには、バターを非常に冷たい状態に保つことが重要です。
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   卵1個を約0.5カップの氷水で溶きほぐします。これを薄力粉の混合物に徐々に加え、生地がまとまるまで混ぜます。必要であれば水を足してください。打ち粉をした台の上で軽くこねて滑らかにし、3等分にして丸めます。ラップで包み、最低30分間冷やします。

   💡 プロのコツ: 生地をこねすぎないようにしましょう。
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   セイボリーフィリングを作るために、フライパンに油を熱し、中火で加熱します。みじん切りにした玉ねぎとベーコンを加え、5分ほど炒めて柔らかくなり、きつね色になるまで加熱します。豚ひき肉を加え、スプーンでほぐしながら、火が通って茶色くなるまで炒めます。じゃがいもの角切り、セージ、サイダー、刻みパセリを加えて混ぜます。塩こしょうで味を調えます。蓋をして10分ほど煮込み、その後蓋を取り、さらに5分ほど、またはほとんどの水分が蒸発するまで加熱します。フィリングを冷まします。

   💡 プロのコツ: 生地がべたつくのを防ぐため、組み立てる前にフィリングを冷ましてください。
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   オーブンを200°C（ファンオーブン180°C/ガスオーブン6）に予熱します。3枚のベーキングトレーにオーブンシートを敷きます。

   💡 プロのコツ: オーブンシートを使うとくっつきにくくなり、片付けも楽になります。
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   生地を1玉取り出し、薄く長方形に伸ばします。冷ました豚肉のフィリングの約3分の1を生地の中央に広げ、端に余白を残します。プラムジャムの約3分の1を豚肉のフィリングの片方の端にスプーンで乗せます。

   💡 プロのコツ: ジャムは端にしっかり置くことで、はっきりと甘い部分を作ることができます。
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   生地の端に溶き卵を塗ります。生地の長い辺をフィリングの上に折りたたみ、次に両端を折りたたんで閉じ、ソーセージのような形にします。注意深くベーキングトレーに移し、とじ目を下にします。

   💡 プロのコツ: 焼いている間にフィリングが漏れ出ないように、端をしっかりと閉じましょう。
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   残りの生地玉とフィリングでも同様に繰り返します。クランガーの上面と側面に残りの溶き卵を塗ります。

   💡 プロのコツ: 卵黄を塗ることで、生地に黄金色でつやのある仕上がりになります。
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   25～30分、または生地が黄金色になり、中まで火が通るまで焼きます。提供する前に少し冷まします。

   💡 プロのコツ: 食べる前に少なくとも10分間冷まし、セイボリー側から始めてスイート側で締めくくるようにしてください。