👨‍🍳 作り方

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   豆の準備：乾燥ネイビービーンズを冷たい水でよく洗い、小石やゴミがないか確認します。大きなボウルに豆を入れ、たっぷりの冷たい水を2インチ（約5cm）以上かぶるように注ぎます。室温で最低12時間、または一晩浸します。浸した後、豆を水切りし、再度洗います。

   ⏱️ 8-12 hours (soaking)
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   豆の下茹で：水切りした豆を大きな鍋に移し、10カップの新鮮な冷たい水を加えます。中火強で沸騰させ、沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間、または豆が柔らかくなるまで（ただし形が崩れない程度）煮込みます。豆を水切りし、調理液を約2カップ取っておきます。残りの調理液は捨てます。

   ⏱️ 10 minutes
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   ソースベースの準備：豆の下茹で中に、塩豚と玉ねぎを準備します。塩豚を小さく角切りにします。玉ねぎをみじん切りにします。蓋付きのダッチオーブンまたは厚手のオーブン対応鍋に、角切りにした塩豚を中火で入れ、脂が出て軽く茶色になるまで炒めます。みじん切りにした玉ねぎを塩豚が入った鍋に加え、しんなりして透明になるまで、約5～7分炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
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   混ぜて味付け：塩豚と玉ねぎが入ったダッチオーブンに、水切りした下茹で済みの豆を加えます。別の小さなボウルで、糖蜜、ブラウンシュガー、ドライマスタード、コーシャーソルト、黒こしょうを混ぜ合わせます。このソースを豆と塩豚の上からかけ、全体が均一になるように優しく混ぜ合わせます。

   ⏱️ 5 minutes
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   液体を加えてオーブンで焼く：取っておいた豆の調理液2カップを混ぜ合わせたものに注ぎます。必要であれば水を加えます。液体の高さが豆のすぐ上にあるようにします。優しく混ぜます。ダッチオーブンに蓋をします。皮付きの塩豚を使用する場合は、皮に格子状の切り込みを入れ、豆の上、皮の面を上にして置きます。蓋をした鍋を、150°C（300°F）に予熱したオーブンに入れます。

   ⏱️ 15 minutes (initial baking)
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   じっくりと完璧に焼き上げる：5～6時間焼きます。1時間ごとに豆を確認し、優しくかき混ぜ、乾燥しているようであれば少量の熱湯または取っておいた調理液を加えます。豆が非常に柔らかくなり、濃厚なソースを吸収するのが理想です。焼き上がりの最後の1時間で蓋を外し、ソースを煮詰め、表面に軽く焼き色をつけます。

   ⏱️ 6-8 hours
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   休ませてから盛り付ける：豆が柔らかくなり、ソースが煮詰まったら、ダッチオーブンをオーブンから取り出します。蓋をしたまま、15～20分ほど休ませてから盛り付けます。これにより、風味がさらに馴染みます。

   ⏱️ 30-60 minutes