👨‍🍳 作り方

1. 1

   クルトンを作る：オーブンを190℃（375°F）に予熱します。ボウルに、角切りにしたバゲット、オリーブオイル1/4カップ、みじん切りにしたニンニク（2かけ）、塩、こしょうを加えて、均一に絡むように混ぜ合わせます。パンを天板に重ならないように広げます。10〜15分、またはきつね色でカリッとするまで焼き、途中で裏返します。冷ましておきます。

   ⏱️ 8 minutes
2. 2

   ドレッシングのベースを作る：中くらいのボウルに、細かく刻んだアンチョビフィレ（またはアンチョビペースト）とみじん切りにしたニンニク（2かけ）を入れ、フォークの背などでペースト状になるまで潰します。これにより、アンチョビの風味が均一に広がるようにします。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   ドレッシングを乳化させる：アンチョビとニンニクのペーストに、卵黄、ディジョンマスタード、絞りたてのレモン汁、ウスターソースを加えます。泡だて器でよく混ぜ合わせます。絶えず泡だて器で混ぜながら、残りのオリーブオイル1/2カップをゆっくりと細く垂らします。ドレッシングがとろみがあり、クリーミーで乳化するまで混ぜ続けます。

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   ドレッシングを仕上げる：すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ、塩、挽きたての黒こしょうを加えて混ぜます。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。ドレッシングが濃すぎる場合は、小さじ1杯の水またはレモン汁を加えて混ぜると良いでしょう。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   サラダを盛り付ける：大きなサラダボウルに、準備したロメインレタス、残りのすりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ、冷ましたクルトンを入れます。ドレッシングの約2/3を加え、レタスとクルトンが均一に絡むまで優しく混ぜ合わせます。お好みでドレッシングを追加しますが、サラダがドレッシングでべたつくほどかけすぎないように注意してください。

   ⏱️ 0 minutes